STARINSKA TAGARICA KOJA SE KRČKA POLAKO, A NESTAJE SA STOLA ZA TREN: Porodični ručak čiji se ukus zauvek pamti

Dok se priprema starinsko jelo tagarica, miris iz rerne lagano se širi i lako ispuni celu kuću. Dok se meso i povrće tiho krčkaju u zemljanoj posudi, bez mešanja, ukućani već znaju da se sprema nešto posebno. Na tom jelu odrasle su generacije, naviknute na jednostavne sastojke i pun ukus koji dolazi iz strpljenja. Tagarica se s jednakom radošću pravila u pravoslavnim, katoličkim i muslimanskim domovima u Bosni i Hercegovini, ali i širom regiona, a za vreme Ramazana gotovo da nije bilo iftara bez nje. Uvek ista, a svaki put posebna, donosila je za sto ono najvažnije . toplinu, sitost i osećaj da je kuća na okupu.

Sastojci

500 g do 1 kg junećeg mesa, najbolje vrat, sa ili bez kostiju

1 glavica crnog luka

1–2 čena belog luka

2–3 paprike

1 šargarepa

2–3 veća krompira

1–2 paradajza

1–2 kašike paradajz-pirea

so po ukusu

biber po ukusu

dodatak jelima (Vegeta), po ukusu

malo ulja ili putera

voda po potrebi

svež peršun po želji

Priprema

Na dno zemljane posude stavite malo ulja ili putera. Dodajte iseckan luk i šargarepu kao podlogu. Preko povrća složite juneće meso isečeno na krupnije komade. Posolite, pobiberite i dodajte vegetu po ukusu. Na meso složite paprike isečene uzdužno, zatim paradajz isečen na četvrtine. Na vrh dodajte krompir isečen na kriške.

Paradajz-pire razmutite u vodi i time prelijte sastojke, tek toliko da ogreznu. Posudu stavite na šporet (ne na plin) i pustite da proključa. U međuvremenu zagrejte rernu na 220 °C. Kada jelo proključa, poklopite posudu (ili prekrijte aluminijumskom folijom) i stavite u rernu. Pecite oko 60 minuta, dok meso i krompir ne omekšaju.

Po potrebi, pred kraj pečenja otkrijte posudu da jelo blago porumeni. Pre serviranja pospite sitno seckanim peršunom, po želji.

Savet

Tagarica se ne meša tokom kuvanja, svi sastojci se peku u sopstvenom soku. Idealna je za pripremu dan ranije jer je narednog dana još ukusnija. Ako koristite meso s kostima, vreme pečenja može biti malo duže.

Jednostavno, sočno i izdašno jelo koje se nekada pripremalo u danima kada crkva ne propisuje post, a danas može da postane omiljeni ručak svakog dana.

Čak i u domovima gde tempo diktira brze obroke, ovaj recept vraća miris i ljubav u svaki zalogaj.

Jednostavan recept za mekano dizano testo i sočni mesni fil koji svaki iftar pretvara u trenutak zajedništva i uživanja.

Otkrijte kako ovo tradicionalno arapsko jelo od sočne piletine i aromatičnog povrća u tren oka postaje zvezda porodične trpeze.