PEČURKE U BELOM VINU PUNJENE TUNJEVINOM: Brz, ukusan ručak koji će svi tražiti i van posta

I u danima posta, kada trpeza traži jednostavnost, domaća kuhinja ume da iznenadi toplinom i punoćom ukusa. Posebno kada crkveni tipik dozvoljava ribu, nastaju obroci koji nisu samo okrepljenje za telo, već i mali podsetnik da se i od skromnih sastojaka može pripremiti nešto mirisno, zasitno i lepo za celu porodicu. Spoj pečuraka, tunjevine, belog vina i začinskog bilja u ovom receptu donosi upravo takvu vrstu ručka – brzog za pripremu, bogatog aromama i dovoljno laganog da posna trpeza ostane u duhu uzdržanja, a opet dovoljno ukusnog da se svi za njom zadrže duže nego obično.

Sastojci

800 g pečuraka

konzerva tunjevine

3 glavice crnog luka

100 g posnog margarina

glavica belog luka

1/2 čaše belog vina

lovorov list

so

biber

najkvirc

peršunov list

Magnific

 

Priprema

Očistite i pažljivo operite pečurke u nekoliko voda i pod mlazom vode.

Ulje zagrejte u vatrostalnoj posudi koju možete staviti u rernu, pa na njemu propržite sitno seckan crni luk.

Dodajte pečurke, seckan beli luk, vino, seckan peršunov list, biber i so, a ako imate začin najkvirc, možete dodati prstohvat.

Sve dobro izmešajte, poklopite posudu folijom i dobro zatvorite krajeve da vazduh ne prolazi, pa stavite u zagrejanu rernu da se na umerenoj temperaturi peče.

Na kraju pečurke prohladite i izvadite na tanjir. U prohlađen sos u kome su se pekle pečurke dodajte oceđenu tunjevinu, promešajte i u svaku pečurku stavite po jednu kašičicu smese. Poslužite kao lagan posni obrok ili kao predjelo.

Pažljivo pripremljena kombinacija ukusa čini postni obrok u kojem se susreću tradicija, mirisi i porodična toplina.

Od osnovnih sastojaka bez jaja i mleka, ova posna pogača spaja karamelizovani luk i kim u mekano, mirisno testo koje je jednostavno za pripremu, a dovoljno posebno da se pamti i u danima posta na ulju.

U kombinaciji testa i krompira krije se priča o pravoslavnim običajima, porodičnim okupljanjima i toplini domaće kuhinje koja se prenosi s kolena na koleno.

Jednostavno jelo od nekoliko sastojaka vekovima je bilo nezaobilazno tokom posta na ulju, a tajna punog ukusa krije se u načinu kuvanja i strpljivom krčkanju koje pasulju daje posebnu aromu.