Grci uvek dodaju mrvicu ovog u limunadu! Kad čujete šta je razlog, posegnućete za istim

So u limunadi deluje. Četvrtina kašičice. Toliko soli ide u litar limunade i to je cela tajna grčke limunade koju ovde skoro niko ne pravi kako treba. Kod nas se limunada spašava šećerom, tri, četiri kašike, dok ne prestane da štipa. Grci idu drugim putem.

Zašto so u limunadi deluje i radi bolje od šećera

So ne ubija kiselost, ona je gura u drugi plan. Jezik registruje slano brže nego kiselo, pa vam limun posle prstohvata soli deluje blaže, iako u čaši nema ništa manje limunovog soka. Rezultat je da sa dve kašike šećera dobijete ukus za koji vam je ranije trebalo četiri. Isti trik koristite kad u paradajz čorbu ubacite prstohvat soli umesto još jedne kašike šećera.

Grci ne dodaju so da bi limunada bila slana, već da bi bila pitkija. Pola litra kisele limunade popijete na silu, uz grimasu. Litar blage popijete a da ne primetite, a to je jedina hidratacija koja se stvarno računa u avgustu na 36 stepeni.

Koliko soli ide u litar hladne vode

Četvrtina kašičice na litar, ne više. To je oko jednog grama, količina koju ne osetite kao slano nego kao punoću ukusa. Ako stavite pola kašičice, dobićete nešto što liči na razblaženu supu i to niko neće popiti. Krupna morska so se sporije rastvara u hladnoj vodi, pa je promešajte u soku od limuna pre nego što dolijete vodu.

Šta tačno ide u grčku limunadu

Kratak spisak, ništa egzotično:

1 litar hladne vode

sok od jednog do dva limuna, zavisno koliko su sočni

četvrtina kašičice soli

kašika meda ili dve kašike šećera, po ukusu

nekoliko listova nane, izgnječenih dlanom pre nego što ih ubacite

Nanu nemojte seći nožem jer pocrni za pola sata. Zgnječite je između dlanova i bacite celu u bokal.

Da li slana limunada zaista bolje hidrira od vode

Za većinu vas, ne. Obična voda je dovoljna za normalan dan. Napitak sa malo soli ima smisla tek posle dužeg rada na suncu ili treninga na kojem se majica pokvasi, kada znojenjem gubite i natrijum, a ne samo vodu.

Preterivanje ovde nema poentu. Istraživanja o nadoknadi tečnosti pokazuju da napici koji sadrže nešto natrijuma ostaju duže u telu nego čista voda, što potvrđuje i studija o indeksu hidratacije različitih napitaka objavljena u časopisu „The American Journal of Clinical Nutrition“. To i dalje ne znači da limunadu treba piti umesto vode.

Ko ne bi trebalo da pije limunadu sa solju

Ako imate povišen pritisak, problem sa bubrezima ili neku hroničnu terapiju, pitajte lekara pre nego što ovo uvedete kao svakodnevno piće. Dodatna so tu nije bezazlena. A ako se tokom vrućine pojave vrtoglavica, zbunjenost ili jaka malaksalost, to više nije stvar za bokal limunade nego za lekara.

Greška koju pravimo sa ledom u bokalu

Led ubačen odmah u bokal je najbrži način da upropastite dobru limunadu. Za dvadeset minuta se otopi i razblaži sve, pa opet posežete za šećerom. Ohladite limunadu u frižideru dva sata, a led stavljajte tek u čašu. Bokal držite pokriven, jer limun u otvorenoj posudi za dan izgubi miris.

(INFO/krstarica/prenela PV)