Kada se u ruskim manastirskim kuhinjama priprema nešto slatko tokom posta, među receptima koji privlače pažnju nalazi se i posadska medena kovriška. Ova starinska poslastica vezuje se za grad Sergijev Posad i Trojice-Sergijevu lavru, jedan od najpoznatijih ruskih manastira.
Posadska kovriška pravi se po starom receptu, a tradicionalno testo ne sadrži mleko ni jaja. Upravo zbog takvog sastava, poslastica je bila pogodna i za vreme posta, kada su je hodočasnici mogli poneti sa sobom. Kovriška se priprema od jednostavnih sastojaka, ali joj poseban karakter daju med i slad, dok se u smesu dodaju suve šljive i orasi. Cimet dodatno naglašava miris ovog kolača.
Kovriška može imati različite dodatke i načine pripreme. Posadska varijanta posebno je povezana sa Sergijevim Posadom i Trojice-Sergijevom lavrom. U ovoj posnoj verziji nema mleka ni jaja, a osnovu čine voda, biljno ulje, brašno, med i šećer. Slad je jedan od sastojaka koji ovom kolaču daju karakterističnu tamniju boju i specifičan ukus. Suve šljive i orasi unose dodatnu punoću, pa kovriška može biti zanimljiva alternativa uobičajenim posnim kolačima.
Sastojci
170–200 ml vode
40 g biljnog ulja
10 g slada
170 g pšeničnog brašna
120 g šećera
2 g soli
30 g meda
4 g sode bikarbone
2 g cimeta
90 g suvih šljiva
60 g oraha
Priprema
U odgovarajućoj posudi sjedinite vodu, biljno ulje, slad, šećer i med. Mešajte dok se sastojci ne sjedine, a zatim dodajte brašno, so, sodu bikarbonu i cimet.
Suve šljive sitno iseckajte, a orahe krupnije usitnite, pa ih umešajte u pripremljenu smesu. Dobijeno testo sipajte u odgovarajući kalup i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Kovrišku pecite oko sat vremena na 180 stepeni.
Kada je pečena, ostavite je da se ohladi pre sečenja. Zbog meda, slada, suvih šljiva i cimeta, kolač ima izražen i bogat ukus, iako se priprema bez mleka i jaja.
BONUS VIDEO
Hrskave kore, orasi, kuvana pšenica i slatki sirup daju ovoj poslastici sasvim drugačiji karakter, a recept čuva zanimljiv trag tradicionalne kuhinje.
Testo se mesi od svega nekoliko sastojaka, a u sredini krije džem i orahe.
Testo se zamesi od nekoliko sastojaka, oblikuje za čas i kratko peče, a tokom posta mast može da se zameni posnim margarinom.
Komadi uvijenih kora ređaju se uspravno, a hladan sirup dodaje se tek kada se kolač polako osuši u rerni; postoji i verzija sa tiritom, starinskom smesom od jaja i brašna.
POGLEDAJTE JOŠ:
Više od točenja goriva: Kako pametno iskoristiti pauzu na putu
RASPALA SE KAO KULA OD KARATA! Jovana Jeremić PLAČE u programu, a ON JE RAZLOG! Ovakvu je još niste videli
SRDANOVIĆ PODRŽAVA NASILNIKA IZ KULE! Da li vam je sad jasno sve?