JEDNA OD NAJJEDNOSTAVNIJIH SVEČANIH TORTI, A IZGLEDA KAO DA STE SE MNOGO VIŠE POTRUDILI: Stari recept iz bakine sveske krije jedan “svilenkasti” trik

Neke od najlepših torti nisu zahtevale ni mnogo sastojaka ni komplikovane postupke, već samo malo vremena, strpljenja i ljubavi prema domaćoj kuhinji. Starinska kretoš torta upravo je takav kolač, jednostavan za pripremu, sočan i bogat ukusom oraha, koji je nekada često krasio slavske trpeze i praznične dane, kada se za porodičnom trpezom okupljaju najmiliji.

Pripremala se u danima kada crkveni tipik ne propisuje post, a svojim nežnim patišpanjem, raskošnim filom od oraha i svilenkastim šlagom podseća na čuvenu Vasinu tortu. Recept je jednostavan, a rezultat je prava starinska poslastica koja i danas može da ulepša svaku svečanu trpezu.

Sastojci

Za patišpanj:

6 celih jaja

6 kašika šećera

6 kašika mlevenih oraha

4 kašike brašna

Za fil:

6 žumanaca

250 g margarina ili putera

150 g mlevenih oraha

150 g seckanih oraha

150 g mlevenog keksa

200 ml mleka

50 g čokolade za kuvanje

8 kašika šećera

Za svileni šlag:

6 belanaca

16 kašika šećera, 10 + 6

100 ml vode

Gemini

 

Priprema

Priprema patišpanja

Umutite jaja bez razdvajanja, pa dodajte šećer. Kada se šećer rastopi u jajima, dodajte brašno, a zatim i orahe. Izmešajte špatulom, pa smesu preručite u okruglu modlu obloženu papirom za pečenje. Pecite 20 minuta na 180 stepeni. Izvadite patišpanj i ostavite ga da se ohladi u modli.

Priprema fila

Odvojite žumanca i belanca. Žumanca stavite u sud na pari, dodajte margarin i mutite dok se sastojci ne sjedine u lep krem. Sklonite sa strane.

U drugu šerpu sipajte mleko i dodajte 8 kašika šećera. Neka provri, a kada se šećer otopi, dodajte komadiće čokolade, zatim mlevene i seckane orahe i mleveni keks. Sve dobro izmešajte varjačom, pa dodajte umućena žumanca sa margarinom. Sve dobro sjedinite i sklonite sa strane da se ohladi.

Priprema svilenog šlaga

U drugu šerpu stavite 10 kašika šećera i dodajte 100 ml vode. Stavite da provri i kuvajte dok se šećer ne otopi. Belanca umutite sa 6 kašika šećera u čvrst sneg, pa u njih lagano sipajte vreli šećerni sirup i sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete svileni šlag.

Izvadite patišpanj iz modle, skinite papir za pečenje i postavite patišpanj na tanjir za tortu. Na patišpanj nanesite ceo ohlađeni fil od oraha, a preko premažite svileni šlag. Njime premažite i celu tortu.

 

Potrebno je tek nekoliko sastojaka i malo strpljenja da na vašoj trpezi osvane poslastica koja je decenijama čuvana u bosanskim domovima.

Stari recept za jednostavnu poslasticu iz domaćih kuća koja se spremala u mrsne dane i čuvala ukus leta, kajsija iz voćnjaka i porodičnih okupljanja za trpezom.

Ova poslastica nekada je često krasila porodične trpeze, a recept koji se prenosio generacijama i danas čuva ukus domaće kuhinje.

Sa nežnom korom, žutom glazurom i bogatim filom od čokolade i oraha, ovaj provereni recept donosi ukus kolača koji je nekada krasio svečane trpeze.