NIJE TORTA, A SVI JE TAKO ZOVU: Recept iz starih kuvara za zaboravljeni pareni kolač sa orasima i šerbetom

Porodična okupljanja oduvek su bila povezana sa mirisima domaće kuhinje, trpezom oko koje se sabira porodica i jednostavnim receptima koji se prenose s kolena na koleno. Među takvim starinskim poslasticama svoje mesto ima i parena torta, kolač koji izgledom možda ne podseća na raskošne torte, ali je u narodu upravo zbog posebnog načina pripreme i bogatog ukusa dobio ovo ime.

Pripremala se danima kada su domovi bili puni gostiju, kada se obeležavaju praznici i kada crkveni tipik dozvoljava mrsnu hranu. Njena jednostavnost krije toplinu starih vremena, kada su se od nekoliko osnovnih sastojaka stvarali kolači koji su okupljali ukućane za istom trpezom. U nastavku donosimo recept za starinsku parenu tortu sa orasima i prelivom od šerbeta, kakva se nekada spremala u mnogim srpskim domovima.

Sastojci

7 jaja

7 supenih kašika šećera

400 g griza

400 g brašna

400 ml mleka

2 šolje od 200 ml ulja

200 g mlevenih oraha

2 kesice praška za pecivo

Za preliv:

3 šolje šećera

4 šolje vode

kesica vanilin šećera ili pola kašičice rendane korice limuna, po želji

Gemini

 

Priprema

U jednoj vanglici sjedinite suve sastojke: brašno, griz, prašak za pecivo i mlevene orahe. U drugoj posudi mikserom umutite jaja sa šećerom, pa dodajte mleko i ulje i nastavite kratko mućenje dok se sastojci ne sjedine.

Zatim špatulom ili varjačom postepeno dodajte suve sastojke u umućenu smesu i lagano mešajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Važno je da mešate nežno kako bi testo ostalo vazdušasto i kako ne bi izgubilo svoju strukturu.

Pripremljenu smesu sipajte u podmazan pleh ili posudu za pečenje koju ste prethodno premazali uljem ili puterom i posuli brašnom. Površinu kolača poravnajte špatulom, a zatim stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, u zavisnosti od jačine rerne.

Da biste proverili da li je patišpanj pečen, ubodite ga čačkalicom. Ukoliko na njoj ne ostaje trag testa, kolač je gotov. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi u posudi u kojoj se pekao.

Za pripremu šerbeta sipajte vodu i šećer u šerpu i stavite da provri. Kuvajte kratko, samo dok se šećer potpuno ne otopi. Po želji dodajte vanilin šećer ili malo rendane korice limuna za lepši miris i ukus.

Vruć šerbet prelijte preko ohlađenog kolača i ostavite da ga potpuno upije. Kada se kolač dobro ohladi, isecite ga na kocke i poslužite. Po želji, pre serviranja možete ga posuti mlevenim orasima, iako to nije obavezno.