SOČAN MANASTIRSKI KOLAČ SA VIŠNJAMA: bez jaja i mleka, a toliko mekan da se topi pri svakom zalogaju

Na manastirskoj trpezi važi pravilo da za dobar kolač nisu potrebni ni skupi sastojci ni složena priprema. Ovaj kolač sa višnjama pravi se od nekoliko namirnica koje se često nalaze u svakoj kuhinji, bez jaja i mlečnih proizvoda, a ipak ostaje sočan, mekan i pun ukusa. Blaga gorčina kakaa i osvežavajuća kiselkastost višanja savršeno se dopunjuju, pa nastaje poslastica koja pokazuje da i posna kuhinja može da bude bogata ukusom, mirisom i domaćom toplinom.

Sastojci

• 400 g brašna

• 200 g šećera

• 3 kašike kakaa u prahu

• 1 prašak za pecivo (10 g)

• 1 kesica vanilin šećera

• 150 ml ulja

• 250 ml gazirane mineralne vode

• 400 g višanja bez koštica (sveže, zamrznute ili iz kompota)

• 1 kašika gustina (skrobnog brašna)

• 2 kašike šećera za višnje

• prstohvat soli

Sokor Space/Shutterstock

 

Priprema

Ako koristite zamrznute višnje, izvadite ih ranije da se odmrznu, pa ih dobro ocedite od viška tečnosti. Ako koristite višnje iz kompota, takođe ih dobro ocedite. Sveže višnje operite i uklonite koštice.

Oceđene višnje pomešajte sa dve kašike šećera i jednom kašikom gustina, pa ih ostavite sa strane dok pripremate testo.

U većoj posudi pomešajte brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, vanilin šećer i prstohvat soli. Dobro promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede. Dodajte ulje i gaziranu mineralnu vodu, pa mešajte varjačom ili pjenjačom dok ne dobijete glatko, gusto testo bez grudvica. Testo treba da bude nešto gušće od testa za palačinke.

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Pleh dimenzija oko 30 × 20 cm obložite papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom. U pleh sipajte oko dve trećine testa i ravnomerno ga rasporedite. Preko njega rasporedite pripremljene višnje sa šećerom i gustinom, vodeći računa da stignu do ivica.

Prelijte preostalo testo preko višanja i lagano ga razmažite kašikom. Nije potrebno da višnje budu potpuno prekrivene, deo može ostati vidljiv. Pecite na 180 stepeni 35 do 40 minuta. Pečenost proverite čačkalicom, kada je izvučete suvu bez tragova lepljivog testa, kolač je gotov.