SAMARLUK IZ RERNE POSTAJE HIT DOMAĆE KUHINJE: Staro srpsko jelo koje su jeli naši preci ponovo osvaja trpeze

U starim srpskim domovima, naročito u danima posta i jednostavnog života, nastajala su jela koja su hranila i telo i zajedništvo za trpezom. Jedno od takvih skromnih, ali bogatih ukusa jeste samarluk – staro jelo od kiselog kupusa i pirinča.

Iako je priprema jednostavna, u njemu se oseća duh domaće kuhinje u kojoj se ništa nije bacalo, a svaki sastojak imao je svoje mesto i smisao. U toplini rerne, kupus i pirinač se stapaju u jelo koje podseća na vreme kada se hrana spremala polako, uz strpljenje i zahvalnost za ono što je na trpezi.

Sastojci

glavica kiselog kupusa

100 g pirinča

glavica crnog luka

nekoliko čenova belog luka

2 dl ulja

kašika ljute aleve paprike

shutterstock_Ingrid Balabanova

 

Priprema

Glavicu kupusa sitno iseckati. Crni i beli luk sitno iseći i propržiti na zagrejanom ulju. Dodati iseckan kupus, pa sve zajedno dinstati oko petnaestak minuta. Za to vreme u posebnoj posudi skuvati pirinač.

Upržen kupus začiniti alevom paprikom, umešati pirinač, pa sve zajedno zapeći u rerni oko pola sata. Služiti dok je toplo.

Savet

U mrsnoj varijanti ovog starinskog jela, po ukusu i tradiciji pojedinih krajeva, mogu se dodati čvarci, koji mu daju dodatnu punoću i još izraženiji domaći, rustični karakter.

Nekada redovan izbor u danima dugih postova, ovaj recept pokazuje kako od skromnih namirnica nastaje topao i hranljiv obrok koji se dugo pamti i lako vraća na trpezu.

Tradicionalna pita iz Prizrena, sa neobičnim spojem luka i oraha, donosi jednostavan, zasitan i autentičan obrok idealan za dane posta.

Iako se priprema od istih osnovnih sastojaka, svaka kuhinja mu daje svoj potpis, čuvajući duh jela koje je preživelo generacije.

Jednostavno jelo od krompira, luka i pirinča, obogaćeno kobasicom, koje se sprema bez mnogo muke, a donosi pun domaći ukus i miris nedeljnog ručka kakav se nekada podrazumevao.