RIBA KAKVU SU SPREMALI ISKUSNI DUNAVSKI ALASI: Starinski recept za ručak koji se ne zaboravlja

U danima posta kada crkveni tipik dozvoljava razrešenje na ribu, trpeza dobija posebnu raznolikost. Riblji obrok tada nije samo pitanje izbora namirnica, već prilika da se kroz uzdržanje, zahvalnost i zajednički ručak podsetimo na smisao posta.

Među receptima koji spajaju jednostavnost pripreme i bogatstvo ukusa nalazi se i riba na dunavski način iz „Pravoslavnog posnog kuvara“ Nade Marković, jelo koje svojim sastojcima čuva duh tradicionalne kuhinje podunavskih krajeva. Pripremljena od somovine ili smuđa, uz povrće, vino i blage mirise začina, ova posna trpeza može biti pravi izbor za praznične i nedeljne dane posta kada je dozvoljena riba.

Sastojci

1 kg somovine ili smuđa

250 g luka

150 g ulja

4 sveže paprike

500 g paradajza

3 dl belog vina

1 ljuta papričica

1 kašičica suvog začina

limunov sok

1 kašika brašna

so po ukusu

Shutterstock/Sergii Koval

 

Priprema

Ribu pripremiti u filete, zatim posoliti, nakapati limunovim sokom i poklopiti da odstoji 15 minuta. Nakon toga uvaljati je u brašno i pržiti na vrućem ulju. Prženu ribu složiti u zagrejanu vatrostalnu činiju i poklopiti.

U drugoj posudi izdinstati povrće koje prethodno treba sitno iseckati. Povrće izdinstati u ulju u kome se pržila riba. Dodati suvi začin i zaliti vinom. Kada povrće omekša, dodati brašno

Mnogi vernici ne znaju da morski plodovi bez kičme, poput lignji, nisu zabranjeni u danima posta na ulju – isprobajte tradicionalni recept koji spaja post i gozbu.

Sočne pečurke punjene nadevom od tunjevine, uz miris belog vina, luka i začinskog bilja, pretvaraju nekoliko jednostavnih sastojaka u topao porodični obrok koji se lako priprema, a sa stola nestaje još brže.

Sa grčkog ostrva Spetses stiže recept za skromno, a ukusno manastirsko jelo koje u jednostavnim sastojcima čuva duh molitve, mora i tišine Istočnog petka.

Svetogorski recept donosi spoj ribe, povrća i pirinča koji je idealan za dane posta kada je dozvoljena riba, ali i za sve koji vole lagane i hranljive obroke.