Vesti dana

Recept za najukusniji slavski kolač

Slavski kolač nije samo hleb koji se iznosi na sto, već jedan od najvažnijih simbola slave. Zbog toga se najčešće mesi pažljivo, bez žurbe, a posebna pažnja posvećuje se ukrasima koji se stavljaju na vrh.

Ovaj recept daje mekan, lepo narastao kolač koji se lako mesi i ostaje fin i sutradan. Od iste količine testa mogu da se naprave i ukrasi, mada se za preciznije detalje često koristi posebno, tvrđe testo bez kvasca.

Sastojci:

kg brašna

40 g svežeg kvasca

500 ml mlakog mleka

2 jaja

100 ml ulja

kašika šećera

2 kašičice soli

žumance za premazivanje

malo ulja za podmazivanje kalupa

za ukrase:

150 g brašna

oko 70 ml vode

prstohvat soli

Priprema:

U manju posudu sipajte deo mlakog mleka, dodajte šećer, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Promešajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. U veću činiju sipajte brašno, dodajte so, jaja, ulje, nadošli kvasac i postepeno ostatak mleka. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se odvaja od ruku i činije.

Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok testo ne udvostruči zapreminu. Nadošlo testo kratko premesite, oblikujte u loptu i stavite u podmazan dublji okrugli kalup ili šerpu odgovarajuće veličine.

Kako da napravite ukrase

Za ukrase pomešajte brašno, vodu i malo soli i zamesite čvrsto testo. Od njega mogu da se prave krst, klas pšenice, grožđe, listovi, cvetovi i drugi tradicionalni motivi. Ukrase rasporedite preko kolača neposredno pre pečenja. Ostatak površine premažite umućenim žumancetom, ali ukrase možete ostaviti bez premaza da bi ostali svetliji i jasnije se izdvojili. Ostavite kolač još 20-30 minuta da ponovo malo naraste.

Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50-60 minuta. Ako gornja strana počne prebrzo da tamni, pred kraj pečenja prekrijte kolač papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom. Kolač je gotov kada dobije lepu zlatnu boju i kada drveni štapić zaboden u sredinu izađe suv.

Trik za mekan slavski kolač

Čim ga izvadite iz rerne, možete ga vrlo blago poprskati vodom i pokriti čistom kuhinjskom krpom. Tako će korica omekšati, a sredina ostati vazdušasta. Slavski kolač se potpuno ohladi pre iznošenja na sto. Najlepši je kada je dobro narastao, mekan iznutra i dovoljno čvrst da ukrasi ostanu jasno vidljivi.