POHOVANE PAPRIKE NA MANASTIRSKI NAČIN: Recept jeromonaha Jeroteja daje im ukus kojem je teško odoleti

Pohovane pečene paprike jednostavno su, a ukusno jelo koje se lako priprema od nekoliko sastojaka i može da obogati trpezu danima kada crkveni tipik ne propisuje post, kao i tokom Bele nedelje, kada su dozvoljeni mlečni proizvodi i jaja. Iako monasi ne jedu meso ni u dane kada nije post, u takvim prilikama na njihovoj trpezi mogu se naći upravo namirnice od kojih nastaje ovaj starinski specijalitet. Recept je zabeležio jeromonah Jerotej Draganović iz Manastira Krušedol i objavio ga u Srbskom kuvaru, štampanom u Novom Sadu davne 1855. godine.

Više od vek i po kasnije, ovo jelo i dalje podseća da za ukusnu trpezu nisu potrebni ni skupi sastojci ni komplikovana priprema. Uz mladi sir ili kiselo mleko, pohovane paprike mogu biti samostalan obrok, ali i prilog uz druga jela. Njihov ukus posebno dolazi do izražaja kada se pripreme od mesnatih, zrelih paprika koje nakon pečenja postaju mekane i aromatične.

Sastojci

10 zdravih, zrelih paprika (babura ili turšijara)

2 kašike ulja

3 jajeta

hlebne mrvice

so

Priprema

Paprike operite, pa ih ispecite na plotni i ostavite poklopljene u sudu pola sata. Zatim ih oljuštite i stavite na cediljku da se ocede. Ovaj korak je važan jer se tako uklanja višak tečnosti, pa se paprike lakše pohuju. Umutite jaja, provucite kroz njih paprike, a zatim ih uvaljajte u hlebne mrvice i pržite na zagrejanoj masnoći dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu. Posolite ih i iznesite na trpezu. Služite ih uz mladi sir ili kiselo mleko, a po želji dodajte i svežu salatu.

Savet

Ako želite bogatiji ukus, paprike pre pohovanja možete napuniti smesom od izmrvljenog belog sira, uz dodatak malo sitno seckanog belog luka i peršuna. Napunjene paprike pažljivo zatvorite, zatim ih uvaljajte u umućena jaja i hlebne mrvice i ispržite do zlatnosmeđe boje. Sir će tokom pripreme omekšati, a beli luk i peršun daće jelu posebnu aromu. Tako ćete od jednostavnog starinskog recepta dobiti još izdašniji obrok koji se lako uklapa u porodičnu trpezu.

BONUS VIDEO

Tajna ovog jela krije se u jednostavnim sastojcima i načinu pripreme koji je sačuvan u knjizi „Ko posti, dušu gosti“.

Monahinja Atanasija Rašić zapisala je pripremu ovog neobičnog jela od pšenice koje vekovima prati duh jednostavnosti i posta.

Beli luk, svež peršun i nekoliko suvih začina pretvaraju jednostavan obrok u aromatično jelo, a priprema je jednostavna i ne zahteva mnogo sastojaka.

Izbalansirana kombinacija povrća, oraha, meda i mirisnih začina daje ovom posnom jelu posebnu punoću i čini ga savršenim izborom kada želite da trpeza tokom posta bude drugačija i maštovitija.