OVO NIJE OBIČAN POSNI KOLAČ: Kada jednom probate osvežavajuće ledene praline, postaće stalni gost na vašoj trpezi

Post je prilika da se i u najjednostavnijim namirnicama otkrije punoća ukusa i zahvalnosti za darove koje nam je Gospod podario. Upravo takve su ove ledene voćne praline, osvežavajuća, lagana i potpuno posna poslastica na ulju, koja spaja prirodnu slast voća, orašastih plodova i kakaoa u zalogaju koji prija i telu i duši. Toliko su ukusne da će mnogi ovaj recept sačuvati ne samo za dane posta, već će mu se rado vraćati tokom čitavog leta i u periodima kada Crkva ne propisuje post.

Sastojci

Spoljni sloj

20 urmi bez koštica

6 kašika vode

120 g ovsenih pahuljica

100 g oraha

2 kašike kakaoa

Nadev

200 g indijskih oraha (potopljenih preko noći)

½–1 šolja usitnjenog voća

1–2 kašike urminog ili javorovog sirupa

1–2 kašike limunovog soka

1 kašika ekstrakta vanile (po želji)

po pola višnje ili trešnje za svaku pralinu

po jedan pečeni lešnik za svaku pralinu

Glazura

4 kašike Kokonati putera od kokosa

2 kašike kokosovog ulja

malo tečnog zaslađivača (po želji)

Priprema

Urme bez koštica i 6 kašika vode izgnječite ili izblendajte u glatku pastu. Posebno izblendajte ovsene pahuljice i orahe, dodajte kakao, pa sve sjedinite sa pastom od urmi. Dobro umesite i ostavite u frižideru da se smesa stegne.

Veći deo smese utisnite uz dno i ivice silikonskih kalupa, ostavljajući udubljenje za nadev. Odvojite manji deo smese koji ćete kasnije iskoristiti za zatvaranje pralina. Kalupe stavite u zamrzivač na 30 minuta.

Indijske orahe, prethodno potopljene u vodi preko noći, izblendajte sa pola do jedne šolje usitnjenog voća. Dodajte urmin ili javorov sirup, limunov sok i, po želji, kašiku ekstrakta vanile, pa sve blendajte dok ne dobijete gladak krem.

Kalupe napunite nadevom, u sredinu svake praline utisnite po pola višnje ili trešnje i po jedan pečeni lešnik. Prekrijte sačuvanom smesom za spoljni sloj i vratite u zamrzivač dok se praline potpuno ne stegnu.

Na pari otopite puter od kokosa, umešajte kokosovo ulje i, po želji, dodajte malo tečnog zaslađivača. Zaleđene praline izvadite iz kalupa i umočite u glazuru.

Savet

Čuvajte ih u zamrzivaču, u dobro zatvorenoj posudi. Izvadite ih pet minuta pre služenja kako bi postigle savršenu teksturu.

Od oraha, urmi, smokava i suvog grožđa nastaje brza domaća poslastica na vodi koja se lako oblikuje, dugo ostaje sočna i prija kao lagan slatki zalogaj posle posnog obroka.

Mekane kore, bogat fil od oraha i čokolade i delikatan fondan sa malinom koji dokazuje da post može biti savršenog ukusa.

Ova brza, zdrava poslastica očarava jednostavnošću i prirodnim aromama.

Brza priprema i bogat ukus izdvajaju ovu poslasticu koja potiče iz manastirske tradicije i lako se pravi u svakoj kuhinji.