OVAJ JEDNOSTAVNI KOLAČ DANAS SE RETKO PRAVI, A NEKADA JE BIO PRVI IZBOR: Nekoliko sastojaka i voće pretvaraju se u mekan zalogaj

U starim domaćinskim kuhinjama kolač se često pravio od onoga što se već imalo u kući, bez komplikovanih recepata i dugog stajanja kraj šporeta. Nekoliko jaja, brašno, šećer i voće bili su dovoljni da se za porodičnu trpezu pripremi mirisan i mekan desert, danima kada crkva nije propisivala post. Ovaj jednostavni starinski kolač sa višnjama upravo je takav recept: skroman po sastojcima, brz za pripremu, a toliko sočan i ukusan da se često tražila i kocka više.

Sastojci

8 jaja

8 kašika šećera za testo + 2 kašike za višnje

8 kašika brašna

1 prašak za pecivo

1 kašika ulja (nije obavezna, ali kolaču daje vlažnost i omogućava da ostane mekan i drugog dana)

prstohvat soli

700 g višanja bez koštica (svežih ili zamrznutih, koje je potrebno dobro odlediti i ocediti)

3 kašike griza

1 vanilin šećer, opciono

šećer u prahu za posipanje gotovog kolača, opciono

Pexels / Pervane Mustafa27

 

Priprema

Jaja, prethodno ostavljena na sobnoj temperaturi, razdvojite na belanca i žumanca. Belanca umutite u čvrst sneg, pa dodajte jedno po jedno žumance, neprestano muteći mikserom. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite. Dodajte vanilin šećer, ulje i prstohvat soli, pa kratko umutite. Isključite mikser.

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga iz dva puta dodajte u smesu od jaja. Lagano umešajte špatulom, vodeći računa da testo ostane vazdušasto.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Testo sipajte u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili u tepsiju koju ste podmazali i posuli brašnom. Pecite na 180 do 200 stepeni oko 7 do 8 minuta, tek toliko da se uhvati lagana korica.

Za to vreme višnje blago ocedite od viška soka, proverite da nema koštica, pa ih pomešajte sa grizom i jednom do dve kašike šećera.

Izvadite tepsiju iz rerne i ravnomerno rasporedite višnje po površini testa. Vratite kolač u rernu i pecite još oko 20 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Pečeni kolač ostavite da se ohladi, pa ga isecite na kocke. Po želji ga pospite šećerom u prahu i poslužite. Kolač možete pripremiti i tako što ćete polovinu testa sipati u tepsiju i kratko zapeći, zatim rasporediti višnje, preliti ih preostalim testom i ispeći do kraja.

Umesto višanja možete koristiti jabuke, kajsije, maline ili borovnice.

BONUS VIDEO

 

 

Ova starinska poslastica sa šljivama i bademima nosi ime Mihajla Pupina, kome je, prema predanju, upravo ona bila omiljena.

Hrskave kore, orasi, kuvana pšenica i slatki sirup daju ovoj poslastici sasvim drugačiji karakter, a recept čuva zanimljiv trag tradicionalne kuhinje.

Kore od oraha i raskošan fil čine je poslasticom kojoj ćete se uvek rado vraćati.

Od osušenih ostataka nastaju puding sa jabukama i suvim grožđem, carski drobljenac i mirisne prezle za knedle, baš po receptima koji su čuvali svaku koricu.