Najbolji domaći sok od paradajza! Uz ovaj recept imaćete celu zalihu, bez trunke konzervansa

Domaći sok od paradajza jedan je od najlepših načina da se sačuva miris i ukus leta. Pravi se od zrelih, sočnih plodova, bez nepotrebnih dodataka, a osim što je odličan kao osvežavajući napitak, može biti i savršena osnova za domaće čorbe, sosove i brojna kuvana jela.

Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo vremena, možete napraviti aromatičan sok koji će vas tokom cele godine podsećati na svež paradajz iz bašte.

Sastojci

5 kg zrelog paradajza

2 kašike soli (ili po ukusu)

1 kašičica šećera (po želji, ako je paradajz kiseliji)

nekoliko listova celera ili peršuna (po želji)

Priprema domaćeg soka od paradajza

Paradajz najpre dobro operite, uklonite peteljke i odstranite eventualno oštećene delove. Isecite ga na krupnije komade i stavite u veliki lonac.

Kuvajte ga na srednjoj temperaturi oko 30 do 40 minuta, uz povremeno mešanje, sve dok potpuno ne omekša i ne pusti dovoljno soka.

Kada se paradajz skuva, propustite ga kroz pasirku ili sito kako biste uklonili ljuske i semenke. Na taj način dobićete gladak i ujednačen sok.

Dobijeni sok vratite u čist lonac, dodajte so i, po želji, malo šećera kako biste ublažili kiselost paradajza. Kuvajte još 15 do 20 minuta.

Ako koristite celer ili peršun, dodajte listove tokom kuvanja kako bi pustili aromu, a zatim ih uklonite pre sipanja soka u flaše.

Zašto većina ljudi pogreši sa paradajz salatom: Jedan detalj odlučuje da li će biti savršena

Kako pravilno sačuvati sok za zimu?

Dok se sok kuva, pripremite staklene flaše ili tegle. Dobro ih operite i sterilišite u rerni ili ključaloj vodi.

Vreo sok sipajte u zagrejane sterilisane flaše gotovo do vrha i odmah zatvorite sterilnim poklopcima.

Flaše zatim umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se postepeno hlade oko 24 sata.

Nakon potpunog hlađenja, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu. Kada jednom otvorite flašu, sok je potrebno držati u frižideru i potrošiti u narednih nekoliko dana.

Savet za još ukusniji sok

Za najbolji rezultat birajte potpuno zreo, domaći paradajz mesnatih sorti, poput volovskog srca ili jabučara. Takav paradajz daje gušći sok i intenzivniji ukus.

Ako volite drugačije arome, tokom kuvanja možete dodati malo mlevenog bibera, nekoliko listova bosiljka ili malo ljute papričice za blago pikantan ukus.

Dobro rashlađen domaći sok od paradajza idealno je letnje osveženje, ali i dragocena zaliha za hladnije dane kada će svakom jelu dati miris i ukus svežeg paradajza.

(INFO/ona.telegraf/prenela PV)