MLADI GRAŠAK IZ RERNE BEZ KAPI ULJA, A PUN UKUSA: Redak recept za jednostavan, brz, jeftin, a zasitan letnji ručak

Post na vodi ne mora da znači odricanje od ukusa i raznovrsnosti, što najbolje potvrđuje i vekovna manastirska kuhinja, zasnovana na jednostavnim, dostupnim i hranljivim namirnicama. Među jelima koja se pripremaju u vreme posta posebno mesto imaju ona koja se kuvaju bez ulja, a ipak pružaju osećaj sitosti i topline domaćeg obroka.

Mladi grašak iz rerne, pripremljen bez ijedne kapi ulja, jedno je od takvih jela: jednostavan, brz i okrepljujući ručak koji podseća na trpezu pravoslavnih manastira, gde se kroz skromnost sastojaka neguje zahvalnost prema darovima prirode.

Sastojci

• 500 g graška

• 3 srednja krompira

• 2 šargarepe

• 1 veća glavica crnog luka

• 2 čena belog luka

• 1 kašičica slatke aleve paprike

• malo bibera

• lovorov list

• peršun

• so

• oko 300–400 ml vode

Gemini

 

Priprema

Crni luk sitno iseckajte i stavite u šerpu sa malo vode da lagano omekša i pusti aromu. Dodajte šargarepu isečenu na kolutove i krompir isečen na kocke, pa ubacite grašak, začine i nalijte vodom toliko da svi sastojci ogreznu. Kuvajte kratko, oko 10–15 minuta, dok povrće blago ne omekša i dok se ukusi ne sjedine.

Potom sve prebacite u vatrostalnu posudu i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite oko 25 minuta na 180–200 °C, dok višak tečnosti ne ispari, a jelo ne dobije blagu zapečenu koricu i gušću, puniju strukturu. Pred kraj pečenja možete dodati malo svežeg peršuna radi mirisa i svežine.

Iz knjige „Ko posti, dušu gosti“ monahinje Atanasije stiže recept za mirisno i zasitno jelo od povrća, pripremljeno bez komplikovanja, a sa svim čarima domaće posne kuhinje.

Recept monahinje Atanasije Rašić iz knjige „Ko posti, dušu gosti“ spaja krompir, šargarepu, celer i karfiol sa mirisnim sosom od paradajza i belog luka u jednostavno, zasitno jelo koje se lako priprema i dugo pamti.

Pirinač, luk i peršun umotani u vinovo lišće čine jednostavno posno jelo iz manastirske tradicije, uz neobično jasan ukus koji dolazi iz potpune svedenosti sastojaka.

Tajna ovog jela krije se u jednostavnim sastojcima i načinu pripreme koji je sačuvan u knjizi „Ko posti, dušu gosti“.