MIRIS I UKUS KOJI OKUPLJAJU PORODICU: Vojvođanski tašci sa mesom kakve su pravile naše bake

Nedelja u vojvođanskoj ravnici oduvek je imala poseban ritam: tišinu koja ostaje posle zvona koja pozivaju na nedeljnu liturgiju i toplinu koja se vraća u domove zajedno sa porodicom. Posle svete liturgije, trpeza nije bila samo mesto na kome se utoljava glad, već produžetak zajedništva, a među jelima koja su se rado iznosila nalazili su se i starinski tašci, skromni po sastojcima, ali bogati smislom.

Tašci imaju i svoju posnu verziju, a u danima kada Crkva ne propisuje post pripremala se i njihova mrsna varijanta sa mesom, koja je spajala jednostavnost domaće kuhinje i radost okupljanja. Tašci, oblikovani rukama domaćice i strpljivo kuvani, nosili su u sebi meru, trud i ljubav, ono što svaku nedeljnu trpezu čini potpunom.

Sastojci

• 500 g krompira

• 100 g brašna

• malo ulja

• 1 glavica crnog luka

• 250 g mlevenog mesa

• malo začina

• mleveni biber

• 50 g prezli

Shutterstock Sergii Koval

 

Priprema

Krompir skuvati, zatim ga izgnječiti, dodati malo ulja i soli, pa mikserom izmiksati. Luk iseckati i propržiti, zatim dodati mleveno meso i pržiti 5 do 6 minuta. Dodati začine i mleveni biber. U krompir dodati brašno, pa umesiti rukama i oklagijom razvaljati na debljinu od oko 1 cm.

Testo iseći na kvadrate ili krugove, puniti mesom, preklopiti na pola i pritisnuti ivice. Kuvati 5 do 6 minuta, dok ne isplivaju na površinu. Prezle kratko propržiti na ulju, zatim taške vaditi i uvaljati u prezle. Služiti toplo.

Savet

Prilikom pripreme tašaka važno je da ivice testa budu dobro spojene i čvrsto pritisnute, kako se tokom kuvanja ne bi otvorile. Takođe, voda u kojoj se kuvaju treba da blago ključa, jer prejako vrenje može da ih raspadne pre nego što isplivaju na površinu.

Pečeni krompir sa sirom koji spaja porodicu – recept za starinsko jelo koje su bake pripremale u danima kada Crkva ne propisuje post, idealno za brze i zasitne ručkove kod kuće.

Uz ovo jelo jednostavna trpeza postaje mala svečanost u danima kada crkveni tipik dozvoljava mrsnu hranu.

Savršen obrok od sastojaka koje imate pri ruci, a koje svako voli.

Jednostavno, sočno i izdašno jelo koje se nekada pripremalo u danima kada crkva ne propisuje post, a danas može da postane omiljeni ručak svakog dana.