LETNJA SARMA BEZ MESA, A PUNA UKUSA: Recept iskusnih domaćica sa listovima slatkog kupusa

Posna trpeza ne mora biti jednolična ni oskudna, jer su naše domaćice kroz generacije osmišljavale brojna ukusna jela od namirnica koje su dozvoljene tokom posta. Takvi recepti sačuvani su i u „Pravoslavnom posnom kuvaru“, štampanom po blagoslovu episkopa niškog Irineja, potonjeg patrijarha srpskog. Među njima se nalazi i recept za sarmu od slatkog kupusa, tradicionalno jelo koje se može pripremiti na ulju, ali i potpuno bez ulja, na vodi. Ova posna sarma jednostavna je za pripremu, zasitna i pogodna za dane posta kada se na trpezi želi domaće jelo pripremljeno od skromnih, dostupnih namirnica.

Sastojci

1 glavica kupusa

1 kg paradajza

3 glavice crnog luka

3 šoljice pirinča

1 kašika brašna

Aleva paprika

So

Biber

Gemini

 

Priprema

Prodinstati očišćen i iseckan crni luk na malo vode. Dodati polovinu od ukupne količine prethodno opranog, oljuštenog i iseckanog paradajza, sve posoliti, pa dinstati dok tečnost ne ispari. Pred kraj dodati brašno.

Pirinač očistiti i oprati, pa obariti da omekša i ocediti. Listove kupusa kratko obariti, ocediti i iseći im zadebljale delove.

Pomešati pirinač i paradajz, posoliti, dodati alevu papriku i biber. Praviti sarme i ređati ih u posudu, na čije je dno složeno nekoliko listova barenog kupusa. Preko sarmi složiti preostali paradajz, naliti malo vode i staviti u rernu da se zapeče na slaboj vatri.

BONUS VIDEO

 

 

Monahinja Atanasija Rašić zapisala je pripremu ovog neobičnog jela od pšenice koje vekovima prati duh jednostavnosti i posta.

Krompir, šargarepa i luk pretvaraju se u zasitan obrok, a jednostavan način pripreme posebno odgovara danima posta na vodi.

Tanke jufke uvijaju se u krug i kuvaju preko krompira, a ovaj zasitni specijalitet može da se pripremi i za post na ulju.

Loptice od kuvanog krompira, praziluka i brašna najpre se kuvaju, zatim uvaljaju u prezle i peršun, pa zapeku do zlatne korice, a uz domaći kuvani paradajz postaju jednostavan i zasitan obrok.