HILANDARSKA ČORBA OD KROMPIRA BEZ KAPI ULJA: Stari monaški recept od samo nekoliko sastojaka za ukusan obrok

U pravoslavnoj tradiciji post nije samo uzdržavanje od određene hrane, već vreme kada se čovek kroz jednostavnost, molitvu i uzdržanje podseća na ono što je suštinski važno. Zato je i monaška trpeza najčešće skromna, bez raskoši i suvišnih namirnica, ali istovremeno može biti raznovrsna i ukusna.

Među takvim jelima je i hilandarska čorba od krompira, jednostavan recept koji se priprema od krompira, šargarepe, luka i začina. Posebno je pogodna za dane posta na vodi, kada se ulje izostavlja, a povrće se priprema uz dodatak vode. Recept koji donosimo iz Manastira Hilandar deo je svetogorske tradicije pripremanja posnih jela, u kojoj se od skromnih sastojaka pravi hranljiv obrok primeren manastirskoj trpezi.

Sastojci

1 kg krompira

500 g šargarepe

2-3 glavice crnog luka

so

origano

peršun

Gemini

 

Priprema

Krompir i šargarepu oljuštite i isecite na kockice, a šargarepu na kolutiće. Luk prodinstajte na vrlo malo vode, dok ne omekša i postane staklast. Zatim dodajte krompir i šargarepu, nalijte toliko vode da povrće ogrezne, posolite, poklopite i ostavite da se krčka na tihoj vatri. Povremeno proverite da li ima dovoljno vode i, po potrebi, dolijte još malo.

Čorba je gotova kada povrće potpuno omekša, a smesa se blago zgusne i poprimi finu, ujednačenu teksturu. Po želji, pred kraj dodajte iseckan peršun i malo origana, pa kratko promešajte i sklonite sa ringle.

Recept monahinje Atanasije Rašić iz knjige „Ko posti, dušu gosti“ spaja krompir, šargarepu, celer i karfiol sa mirisnim sosom od paradajza i belog luka u jednostavno, zasitno jelo koje se lako priprema i dugo pamti.

Pirinač, luk i peršun umotani u vinovo lišće čine jednostavno posno jelo iz manastirske tradicije, uz neobično jasan ukus koji dolazi iz potpune svedenosti sastojaka.

Priprema se od nekoliko skromnih namirnica, a zahvaljujući pečenju u rerni dobija blagu koricu i punoću ukusa koja podseća na trpezu pravoslavnih manastira.

Bez kvasca i sa samo nekoliko sastojaka, ova meka pogača bila je deo srpskih domova, a danas je savršen izbor za dane posta na vodi.