FAŠIRANE ŠNICLE kao iz bakine kuhinje: Uz ovaj recept biće sočne iznutra, a spolja savršeno rumene – u ovome je tajna!

Faširane šnicle su jednostavne, mirisne i zasitne i savršeno se uklapaju uz pire krompir, hrskavi pomfrit ili svežu sezonsku salatu. Ipak, iako deluju kao jedno od najlakših jela za pripremu, male razlike u izboru mesa, začinima i načinu pečenja mogu potpuno promeniti rezultat.

Tajna zaista dobrih faširanih šnicli krije se u tome da budu mekane i sočne iznutra, sa lepo zapečenom koricom spolja, bez osećaja suvoće i tvrdoće. Uz nekoliko jednostavnih trikova i sastojke koje većina nas već ima u kuhinji, možete pripremiti domaće šnicle od mlevenog mesa koje će se rado naći na stolu i tokom radne nedelje i za nedeljni ručak.

Sastojci:

Za 4 osobe:

• 500 g mlevenog mesa, najbolje mešanog junećeg i svinjskog
• 1 srednja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 jaje
• 2 kriške starog hleba ili 3-4 kašike prezli
• 50-70 ml mleka ili vode, ako koristite hleb
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 1 kašičica suvog začina, po želji
• So i sveže mleveni biber po ukusu
• 1 kašika seckanog peršuna
• Ulje za prženje

Priprema:

Hleb bez kore potopite u mleko ili vodu, ostavite da omekša, a zatim ga dobro ocedite. Crni luk sitno iseckajte ili narendajte, a beli luk izgnječite. Sitno pripremljen luk ravnomernije će se rasporediti kroz meso i doprineti njegovoj sočnosti.

U veću posudu stavite mleveno meso, pripremljeni hleb, luk, jaje, beli luk, mlevenu papriku, peršun, so i biber. Sve lagano sjedinite rukom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Nema potrebe da je predugo mesite jer šnicle mogu postati zbijene i tvrđe.

Pokrijte posudu i stavite je u frižider na 20 do 30 minuta. Za to vreme sastojci će se povezati, začini će otpustiti aromu, a oblikovanje šnicli biće mnogo jednostavnije.

Ruke blago navlažite vodom, pa od smese napravite šnicle srednje veličine i približno jednake debljine. Nemojte ih previše sabijati. Blago ih spljoštite kako bi se ravnomerno ispekle i dobile lepu koricu.

U tiganju zagrejte tanak sloj ulja na srednjoj temperaturi. Šnicle spuštajte u zagrejano ulje, ostavljajući dovoljno prostora između njih. Pržite ih približno 4–6 minuta sa svake strane, u zavisnosti od debljine, dok ne dobiju lepu rumenu koricu i budu potpuno pečene u sredini. Po potrebi smanjite temperaturu kako spolja ne bi pregorele pre nego što se ispeku iznutra.

Gotove šnicle kratko odložite na papirni ubrus, a zatim ih poslužite dok su još tople.

Trikovi za savršene faširane šnicle: Koristite mešavinu junećeg i svinjskog mesa, to daje odličan balans ukusa i sočnosti. Ako koristite veoma posno meso, šnicle se lakše isušuju tokom pečenja. Omekšali hleb pomaže da meso zadrži vlagu i daje mekšu teksturu.  Sitno rendan luk ravnomerno se raspoređuje u smesi i daje više vlage i punoće ukusa. Pre prženja smesa neka odstoji pola sata. Pržite ih na umerenoj temperaturi.

Faširane šnicle najlepše su kada se posluže sveže pripremljene, dok je spoljašnjost još blago hrskava, a unutrašnjost mekana i sočna.

BONUS VIDEO: