Recept Za Najukusniji Slavski Kolač

Slavski kolač nije samo hleb koji se iznosi na sto, već jedan od najvažnijih simbola slave. Zbog toga se najčešće mesi pažljivo, bez žurbe, a posebna pažnja posvećuje se ukrasima koji se stavljaju na vrh.

Ovaj recept daje mekan, lepo narastao kolač koji se lako mesi i ostaje fin i sutradan. Od iste količine testa mogu da se naprave i ukrasi, mada se za preciznije detalje često koristi posebno, tvrđe testo bez kvasca.

Sastojci:

kg brašna

40 g svežeg kvasca

500 ml mlakog mleka

2 jaja

100 ml ulja

kašika šećera

2 kašičice soli

žumance za premazivanje

malo ulja za podmazivanje kalupa

za ukrase:

150 g brašna

oko 70 ml vode

prstohvat soli

Priprema:

U manju posudu sipajte deo mlakog mleka, dodajte šećer, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Promešajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. U veću činiju sipajte brašno, dodajte so, jaja, ulje, nadošli kvasac i postepeno ostatak mleka. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se odvaja od ruku i činije.

Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok testo ne udvostruči zapreminu. Nadošlo testo kratko premesite, oblikujte u loptu i stavite u podmazan dublji okrugli kalup ili šerpu odgovarajuće veličine.

Kako da napravite ukrase

Za ukrase pomešajte brašno, vodu i malo soli i zamesite čvrsto testo. Od njega mogu da se prave krst, klas pšenice, grožđe, listovi, cvetovi i drugi tradicionalni motivi. Ukrase rasporedite preko kolača neposredno pre pečenja. Ostatak površine premažite umućenim žumancetom, ali ukrase možete ostaviti bez premaza da bi ostali svetliji i jasnije se izdvojili. Ostavite kolač još 20-30 minuta da ponovo malo naraste.

Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50-60 minuta. Ako gornja strana počne prebrzo da tamni, pred kraj pečenja prekrijte kolač papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom. Kolač je gotov kada dobije lepu zlatnu boju i kada drveni štapić zaboden u sredinu izađe suv.

Trik za mekan slavski kolač

Čim ga izvadite iz rerne, možete ga vrlo blago poprskati vodom i pokriti čistom kuhinjskom krpom. Tako će korica omekšati, a sredina ostati vazdušasta. Slavski kolač se potpuno ohladi pre iznošenja na sto. Najlepši je kada je dobro narastao, mekan iznutra i dovoljno čvrst da ukrasi ostanu jasno vidljivi.