STARINSKI SRPSKI PRILOG KOJI SVAKI OBROK PRETVARA U PRAVU GOZBU: Belolučnik od sira, oraha i pečenog luka

Miris pečenog belog luka, oraha i susama nekada je umeo da najavi obrok koji se dugo pamti. Belolučnik, stari srpski prilog od jednostavnih sastojaka, pripremao se danima kada crkveni tipik ne propisuje post, kao i i u Beloj nedelji kada je dozvoljen beli mrs, a posluživao uz domaći hleb, proju ili kao dodatak doručku i ručku.

Kremasta tekstura sira, blaga slatkoća pečenog belog luka, hrskavi orasi i susam daju mu ukus koji i sasvim običan obrok može da učini posebnim. Danas se pravi brzo i bez mnogo komplikovanja, a na trpezu donosi onaj prepoznatljivi ukus domaće kuhinje koji podseća na recepte zapisivane u sveskama i čuvane iz generacije u generaciju.

Sastojci

500 gr sitnog, masnijeg sira, može i krem sir

3 velike glavice belog luka ili 4 manje

100 gr grubo mlevenih oraha

50 gr susama

par kašika ulja

so po ukusu, zavisno od toga koliko je sir slan

1 kafena kašičica tucane ljute paprike, a ako ne volite ljuto, može i slatka

1 kašika sitno naseckanog svežeg peršuna

Foto: Gemini

 

Priprema

Na suvom tiganju prvo propržite nesamlevene orahe, pa ih izvadite. Zatim propržite susam. Stavite susam u dublju posudu, a orahe krupno sameljite, pa ih dodajte susamu.

U tiganj sipajte malo ulja, pa na njemu propržite cele, samo oljuštene čenove belog luka dok ne omekšaju. I njih stavite u posudu sa susamom.

U posudu stavite krem sir i začine, pa sve viljuškom izgnječite i sjedinite. Belolučnik servirajte na tanjiru posut sa malo tucane aleve paprike. Belolučnik najbolje ide uz pravu srpsku proju od brašna sa potočare, ali i kao prilog uz svaki doručak ili ručak, kome daje novu dimenziju.

BONUS VIDEO

Umesto mlevenog mesa, koriste se sočni komadi svinjetine i mnogo crnog luka, a završni korak receptu daje poseban ukus.

Krompir, brašno i jaja dovoljni su za osnovu ovog starinskog specijaliteta, koji se kuva poput knedli, a zatim oblaže prženim prezlama ili začinjava alevom paprikom.

Krompir, crni luk i jaja uz malo masti daju jelo koje je nekada bilo jednostavno rešenje za gladne pastire i ukućane.