SARMICE U VINOVOM LIŠĆU NASTAJU BEZ ULJA I ZAPRŠKE, A NESTAJU SA STOLA PRVE: Recept iz Manastira Tvrdoš će vas oduševiti ukusom i jednostavnošću

U Manastiru Tvrdoš, gde se vekovi duhovnog iskustva prepliću sa svakodnevnim životom, kuhinja ima svoj nenametljiv ritam. Tu se ne kuva da bi se impresioniralo, već da bi se živelo skromno i u skladu sa postom koji oblikuje i misli i telo. Manastirske posne sarmice u vinovom lišću, pripremljene po jednostavnom receptu tamošnjih monaha, pripadaju upravo toj tradiciji u kojoj se iz malo sastojaka izvlači puna mera ukusa i smisla.

Ovo jelo ne oslanja se na raskoš ni na uobičajene kulinarske dodatke, već na čistotu namirnica i pažnju kojom se svaka sarmica oblikuje. Pirinač, crni luk i peršun, sjedinjeni u tišini pripreme, umotavaju se u vinovo lišće koje daje blagu aromu i prirodnu zaokruženost svakom zalogaju. Bez ulja, bez zaprške, bez viška – samo ono što je potrebno, onako kako su monasi kroz iskustvo posta naučili da je često upravo dovoljno ono što je najmanje.

Sastojci

• 20-25 kom vinovog lišća

• 200 g pirinča

• 1 veća glavica crnog luka

• struk svešeg lista peršuna

• 1 kašičica soli

Magnific / KamranAydinov

 

Priprema

Vinovo lišće najpre kratko blanširati u vreloj vodi kako bi omekšalo i izgubilo gorčinu. Potom, pirinač pomešati sa sitno seckanim lukom i peršunom. Umotati u vinovo lišće i kuvati u vodi dok ne omekšaju. Bez zaprške i bez ulja – vrlo jednostavno.

Savet

U danima kada crkveni tipik ne propisuje post, uz ukus ovog manastirskog specijaliteta savršeno se slaže hladno kiselo mleko.

BONUS VIDEO

Iz knjige „Ko posti, dušu gosti“ otkrivamo jednostavno posno jelo koje u sebi nosi toplinu manastirske kuhinje i miris domaće, pažljivo pripremljene hrane.

Bez prženja i komplikovane pripreme, nekoliko skromnih namirnica pretvara se u ukusno jelo koje podseća na starinske manastirske recepte.

Iz knjige „Ko posti, dušu gosti“ monahinje Atanasije stiže recept za mirisno i zasitno jelo od povrća, pripremljeno bez komplikovanja, a sa svim čarima domaće posne kuhinje.

Recept monahinje Atanasije Rašić iz knjige „Ko posti, dušu gosti“ spaja krompir, šargarepu, celer i karfiol sa mirisnim sosom od paradajza i belog luka u jednostavno, zasitno jelo koje se lako priprema i dugo pamti.