DOMAĆI POSNI SIR KOJI OSVAJA NA PRVI ZALOGAJ: Pravi se od suncokreta, savršen je za dane posta na vodi i gotov bez mnogo truda

Posna trpeza često pokazuje da najjednostavnije namirnice mogu da pruže najviše ukusa. U danima kada Crkva propisuje post na vodi, mnogi tragaju za jelima koja će biti istovremeno hranljiva, ukusna i dovoljno raznovrsna da osveže svakodnevni jelovnik. Upravo zato sir od suncokreta poslednjih godina pronalazi svoje mesto na sve većem broju posnih stolova.

Blagog, prijatnog ukusa i nežne teksture, odličan je izbor za doručak ili laganu večeru uz parče hleba i sezonsko povrće, ali i kao prilog posnom ručku kojem daje sasvim novu dimenziju. Priprema nije komplikovana, a rezultat pokazuje da post ne podrazumeva odricanje od lepih ukusa, već priliku da ih otkrijemo na drugačiji način.

Sastojci

• 400 g sirovog organskog suncokreta

• voda (za potapanje)

• 2 ravne kašičice himalajske soli

• 100-150 ml limunovog soka

• mleveni biber (po ukusu)

• beli luk u prahu (po ukusu)

• dimljena paprika (po ukusu)

• 4-8 kašika nutritivnog kvasca (opciono, za „sirastiji“ ukus)

• začinske biljke za uvaljivanje (origano, majčina dušica, ruzmarin, suvi paradajz po želji)

Foto: Jasmina Buinac

 

Priprema

Oprati sirovi suncokret, potom ga potopiti u vodu i ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan ga ocediti i isprati pod mlazom vode. Oceđeni suncokret staviti u blender ili ga dobro izmiksati štapnim mikserom. Dodati 2 ravne kašičice himalajske soli, 100-150 ml limunovog soka i začine (mleveni biber, beli luk u prahu i dimljenu papriku). Za „sirastiji“ ukus opciono dodati i 4-8 kašika nutritivnog kvasca. Doterati ukus po želji, uviti smesu u prijanjajuću foliju i utisnuti je u manju okruglu posudu. Ostaviti da odstoji u frižideru preko noći. Sutradan skinuti foliju i uvaljati u začinske biljke po želji: origano, majčina dušica, ruzmarin, suvi paradajz.

Kombinacija pirinča, povrća i pažljivo izbalansovanih začina stvara bogatstvo ukusa koje greje i dušu i stomak – recept koji će vas osvojiti već pri prvom zalogaju.

Spoj spanaća, pečuraka i susama daje iznenađujuće bogat i zasitan obrok, idealan za dane uzdržanja – bez komplikacija, bez skupih sastojaka i bez odricanja od punog ukusa.

Brzo se kuva, sastojci su jednostavni, a blagi ukus kiselih krastavaca i belog luka daje meru i punoću čak i najjednostavnijem obroku.

Kada tipik nalaže post na vodi, ajvar se obično izostavlja sa trpeze jer se sprema sa uljem. Ipak, u monaškoj kuhinji postoji jednostavna varijanta „na vodi“ koja čuva puni ukus pečene paprike i poštuje pravila posta.