STARINSKI SRPSKI KOLAČ SA JAGODAMA KOJI SU BAKE PRAVILE MRSNIM DANIMA: Jednostavna domaća poslastica čiji ukus se ne zaboravlja

U ritmu pravoslavnog kalendara, kada se smenjuju posni i mrsni dani, postoje oni tihi trenuci kada se u kući ponovo otvara prostor za jednostavne radosti trpeze. Tada, u danima kada crkva ne propisuje post, u starinskim srpskim domovima miris putera, jaja i svežih jagoda postajao je deo svakodnevice, a recepti koji se prenose s kolena na koleno dobijaju svoj puni smisao.

Bake su upravo tada, bez žurbe i umereno, pripremale kolače koji nisu bili samo poslastica, već mali znak porodičnog okupljanja i zahvalnosti. Meko testo, zrele jagode i lagani sloj umućenih belanaca spajali su se u slatku sliku domaće topline koja se pamti duže od samog ukusa.

Sastojci

6 žumanaca

50 g šećera

200 g putera

pola kašičice praška za pecivo

250 g brašna

Fil

6 belanaca

300 g šećera

500 g jagoda

1 vanilin šećer

Magnific / KamranAydinov

 

Priprema

Umutiti najpre žumanca i šećer, zatim dodati puter, a na kraju brašno i prašak za pecivo. Utapkati testo u podmazan pleh i peći na 180 stepeni.

Pripremiti 100 g mlevenih oraha. Umutiti čvrst sneg od šest belanaca, 300 g šećera i 1 vanilin šećera. Kada je testo rumeno, posuti ga mlevenim orasima, rasporediti jagode i sve prekriti umućenim belancima, pa vratiti u rernu da se suši na oko 100 stepeni.

 

Stari recept od nekoliko sastojaka, sa tragom koji vodi od Mediterana do vojvođanskih kuhinja, ponovo budi toplinu doma i pretvara svako okupljanje u trenutak koji se pamti.

Poslastica koja se ne jede na brzinu – prhka osnova od oraha i lagani šne od belanaca stvaraju desert koji opstaje danima i vraća duh porodičnih okupljanja.

Bakina sveska otkriva recept koji se priprema za manje od sat vremena, savršen za nedeljna okupljanja i neočekivane goste koji dolaze baš kada kuća najlepše miriše.

Miris topline doma i pažljivo slaganje sastojaka vraćaju atmosferu pravih porodičnih okupljanja.