ZABORAVLJENO JELO KOJE IZNENAĐUJE UKUSOM: Pasulj i bundeva u spoju koji zasiti i vraća veru u jednostavnost

Duži postovi, poput Vaskršnjeg, često nas vraćaju jednostavnijim, gotovo zaboravljenim ukusima koji su nekada činili osnovu porodične trpeze, ali i nosili duboku simboliku skromnosti i zahvalnosti. U kuhinji, dok se lagano krčka jelo, obnavlja se i sećanje na mudrost naših predaka koji su umeli da od nekoliko sastojaka stvore zasitan i hranljiv obrok.

Upravo takav je i pasulj sa bundevom – neobična, ali skladna kombinacija koja greje, zasiti i podseća da post nije odricanje bez radosti, već prilika da otkrijemo punoću ukusa u onome što je jednostavno i darovano.

Sastojci

500 g pasulja (beli ili neki drugi),

2 glavice crnog luka, sitno seckane,

1 sveža crvena paprika, isečena na manje komade,

3 čena belog luka, sitno seckana,

200 g očišćene bundeve, isečene na manje komade,

1 manji koren celera, isečen na manje komade,

1 kašičica soli,

biber u zrnu (5–6 komada),

1 list lovora,

1 kašika slatke začinske paprike,

svež peršun,

½ dl ulja (ako ne kuvate na vodi),

5 dl pasiranog paradajza,

vruća voda za nalivanje.

Freepik

 

Priprema

Oprani pasulj ostavite preko noći u vodi. Stavite dovoljno vode, jer će je pasulj upiti.

Luk sitno iseckajte. Na zagrejanom ulju propržite luk i papriku dok ne omekšaju. Kada luk omekša, dodajte beli luk, a zatim pasulj, celer, bundevu, pasirani paradajz i nalijte vodom po potrebi. Začinite solju, biberom i slatkom začinskom paprikom, pa dodajte lovorov list. Sve promešajte i, kada provri, utišajte vatru, poklopite i ostavite da se krčka oko 1 sat.

Ako koristite ekspres-lonac, zatvorite ga i, kada para počne da izlazi na ventil, smanjite vatru na minimum i kuvajte oko 30 minuta.Nakon toga ostavite lonac zatvoren još najmanje 20 minuta, jer će se kuvanje nastaviti. Bundeva će se raskuvati i dati gustinu jelu, koju po potrebi možete prilagoditi dodavanjem vode.

Savet

Ako kuvate na vodi, u suvoj, zagrejanoj šerpi kratko, uz mešanje, zapecite luk i papriku, pa nalijte malo vruće vode i dinstajte dok ne omekšaju. Po potrebi dolivajte malo vode.