ZABELKA – ZABORAVLJENA SRPSKA POSLASTICA KOJA VRAĆA UKUS STARIH VREMENA: Jednostavni recept iz zaplanjskog kraja greje dušu u zimskim mesecima

U kuhinjama na jugu Srbije, u zimskim mesecima kada bundeve krase svaki dom, vekovima se pripremala zabelka, starinska poslastica za koju kažu da potiče iz Zaplanjskog kraja. Njena jednostavnost i nežan ukus činili su je omiljenom poslasticom porodica, posebno u danima siropusne sedmice pred početak Vaskršnjeg posta, kada su domaćice pripremale nešto slatko, ali lako za stomak.

Sastavljena od bundeve, mleka, meda i vanile, s laganim dodirom cimeta i blago zapečena, zaboravljena poslastica zabelka i danas može da vrati miris i toplinu starih vremena, kao da svaki zalogaj priča priču sela i domaćinskih kuća.

Sastojci

(za 4 činijice):

800 g bundeve

500 ml mleka

par kašika meda ili šećera, po ukusu

2 kesice vanil-šećera

malo cimeta

freepik

 

Priprema

Bundevu operite, isecite na manje parčad, očistite od kore i isecite na kocke. Kocke stavite u malo vode – tek toliko da bundeva ogrezne i kuvajte oko 20 minuta, dok ne omekša. Skuvanu bundevu ocedite od vode, vratite u šerpu i sipajte mleko, pa zagrevajte da se bundeva kratko prokuva u mleku (oko deset minuta). Dodajte med i vanilu, pa izblendirajte štapnim mikserom ili u blenderu. Ne mora da bude potpuno glatko. Sipajte u činijice, pospite po malo cimeta i stavite u rernu da se zapeče, tek toliko da se uhvati blaga korica.

Savet

Umesto kuvanja, bundevu možete ispeći, potom ispasirati, pa dodati mleko, prokuvati desetak minuta i onda zapeći. Na taj način ukus će biti intenzivniji.

Sastojci za ovu poslasticu mere se u šoljama i kašikama, priprema je laka, a svaki zalogaj donosi toplinu i miris doma.

Starinska poslastica sa jabukama, zapisana rukom žena koje su znale kako se ista radost priprema i u mrsu i u danima uzdržanja, bez žurbe i bez suvišnih ukrasa.

Recept sa puterom, jajima i citrusnom kremom bogat po ukusu, namenjen danima mrsne trpeze kada se kolači ne mere izgledom, već osećajem koji ostavljaju za stolom.

Bez miksera, bez čekanja i bez raskoši, ovaj recept čuva duh porodičnih okupljanja i dana kada crkveni kalendar dopušta da se radost podeli i kroz desert koji nije postan.