SVETOGORSKA OBROK-SALATA KOJA NARANI I TELO I DUŠU: Savršena kombinacija ukusa osvaja na prvi zalogaj

Na tlu Svete gore, gde se uz molitvu vekovima neguje uzvišena jednostavnost života, i trpeza nosi pečat tihog podvižništva – čista, umirena i u potpunosti u službi duše i tela. U toj smirenoj atmosferi, gde se hrana doživljava kao blagoslov, a ne kao užitak sam po sebi, nastaju recepti poput ove svetogorske obrok-salate od pasulja crnog oka – skromni, a opet bogati suštinom.

Pasulj crnog oka, poznat i kao mauromatika ili afrički pasulj, u ovoj salati susreće blago karamelizovan komorač, svežinu mladog luka i mekoću zrelog avokada, dok maslinovo ulje, balsamiko i mirođija ujedinjuju sve ukuse u mirnoj harmoniji ukrojenoj za dane posta, sabranosti i duhovnog tihovanja. Umesto ovog pasulja blagog ukusa, možete koristiti leblebiju, kao zamenu. Ova salata, iako lagana, nosi snagu hrane koja ne opterećuje, već uzdiže – pogodna i za trpezariju manastira, ali i za one koji žele da svoj dom oplemene svetogorskim duhom.

Sastojci:

500 g pasulja crnog oka (kao zamenu možete koristiti leblebije)

2 lovorova lista

1 srednje veliki komorač (fino isečen na tanke listiće)

2–3 mlada luka (sitno seckana)

1 veliki avokado (olюšten i isečen na kockice ili tanke kriške; poprskan limunom da ne potamni)

Za preliv:

90 ml maslinovog ulja + 2 kašike dodatno (za komorač)

2 kašike krupno seckane mirođije

2 kašike balsamiko sirćeta

1/2 kašičice slatke paprike

so, sveže mleven biber

Schutterstock/Afanasieva

 

Priprema:

Pasulj crnog oka kuvajte u velikoj šerpi sa dosta posoljene vode i dodajte lovorov list. Kuvajte oko 25–30 minuta, dok ne omekša, ali da se ne raspadne, jer treba da ostane čvrst za salatu. Procedite ga i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu, dok se pasulj kuva, očistite i pripremite ostale sastojke. Zagrejte rernu na opciju gril. Stavite tanke kriške komorača u činiju, posolite, pobiberite i prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja. Dobro promešajte i poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u najgornjem delu rerne 5–6 minuta, dok blago ne porumene i omekšaju.

U blenderu ili secku umutite sastojke za preliv (maslinovo ulje, balsamiko sirće, slatku papriku, mirođiju, so i biber). Sipajte preliv u činiju i stavite avokado da se kratko marinira.

Za serviranje: u velikoj činiji za salatu pomešajte pasulj crnog oka, mladi luk i pečeni komorač. Na vrh rasporedite avokado, prelijte sve marinadom i poslužite uz hleb ili lepinje.

U danima posta, ali i kada post nije obavezan, halva od tahinija i meda pruža zdravu i bogatu alternativu industrijskim slatkišima – bez aditiva, bez veštačkih aroma, sa dubokom duhovnom porukom u svakom zalogaju.

U senkama manastirskih zidova, gde su vreme i tišina drugačiji, nastao je recept za pitu koji prenosi više od ukusa – u svakom koraku pripreme oseća se blagoslov, poslušanje i duhovna dubina koja ga čini neponovljivim.

U jednoj od tihih monaških kuhinja, među pucketanjem vatre i mirisom maslinovog ulja, nastaje obrok koji pruža više od ukusa – nosi blagoslov, smirenje i tihu poruku pažnje. U nastavku saznajte kako da ga pripremite i u svom domu.

Iz senki manastirskih vrtova dolazi recept prožet blagodaću: spoj jogurta, fete i lekovitog bilja koji se služi tiho, ali pamti zauvek – kao molitva u kašici.