SLATKO SEĆANJE – BAKIN KOLAČ NA ČAŠE: Recept bez vage za savršeno sočnu i ukusnu poslasticu

U danima kada crkveni kalendar dozvoljava mrs, a dom se tiho raduje jednostavnim darovima svakodnevice, bake su posezale za kolačem na čašu kao znakom zahvalnosti i sabranosti. Nije to bio kolač za pokazivanje, već za deljenje, napravljen od onoga što se ima, bez rasipanja i bez žurbe, sa merom koja se pamti i rukom koja zna. Dok se biskvit peče, a miris vanilije ispuni kuću, u toj skromnoj slastici spajaju se trud, blagost i porodično okupljanje posle liturgije ili na praznični dan bez posta. Sočan kolač natopljen agdom i prekriven laganom kremom bio je mala radost na trpezi, svedočanstvo da se i u najjednostavnijem može pronaći toplina doma i tiha zahvalnost Bogu.

Sastojci

Za sirup (agdu):

2 čaše vode

1 i ½ čaše šećera

1 vanilin šećer (po želji)

Za biskvit:

3 jaja

½ čaše šećera

1 vanilin šećer

½ čaše ulja

1 čaša prezle

1 čaša kokosa

1 čaša sitno seckanih oraha

1 prašak za pecivo

Za krem:

1 litar mleka

½ čaše šećera

1 vanilin šećer

1 čaša gustina

1 kesica šlag-pene u prahu

Shutterstock/Elena Veselova

 

Priprema

U šerpu sipajte vodu i šećer. Stavite na umerenu vatru i pustite da provri. Kuvajte 3-4 minuta, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Po želji dodajte vanilin šećer.

U dubljoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne pobeli. Dodajte ulje, zatim prezlu, kokos, orahe i prašak za pecivo. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Izlijte u podmazan kalup i pecite na 170 °C oko 30 minuta, dok biskvit ne dobije ravnomernu zlatnu boju.

U oko 300 ml mleka razmutite gustin, šećer i vanilin šećer. Ostatak mleka stavite da provri, zatim dodajte razmućenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne poput pudinga. Ostavite da se potpuno ohladi, zatim umutite mikserom i dodajte šlag-penu u prahu. Mutite još oko 2 minuta, dok krema ne postane glatka i prozračna.

Vruć biskvit ravnomerno prelijte mlakom agdom. Nakon što potpuno upije tečnost i ohladi se, nanesite krem, poravnajte i pospite kokosom, il iseckanim orasima i karamelom. Stavite u frižider najmanje 2 sata pre rezanja. 

Jednostavan starinski desert koji prija posle bogate trpeze i podseća na vreme kada su se najbolji recepti čuvali u fiokama, a ne na ekranima.

Jednostavan recept, sočan i nežan, koji svaka domaćica može pripremiti kada Crkva ne propisuje post – miris i ukus koji spajaju generacije.

Recept za domaću štrudlu sa orasima kakva se pravila u danima kada je dozvoljen beli mrs – savršena za sedmicu pred početak Vaskršnjeg posta i za svaki sto oko koga se okuplja porodica.

Sastojci za ovu poslasticu mere se u šoljama i kašikama, priprema je laka, a svaki zalogaj donosi toplinu i miris doma.

Starinska poslastica sa jabukama, zapisana rukom žena koje su znale kako se ista radost priprema i u mrsu i u danima uzdržanja, bez žurbe i bez suvišnih ukrasa.

Recept sa puterom, jajima i citrusnom kremom bogat po ukusu, namenjen danima mrsne trpeze kada se kolači ne mere izgledom, već osećajem koji ostavljaju za stolom.