PRIZRENSKA TORTA OD ŽITA I MEDA: Starnska poslastica od skromnih sastojaka koja greje dušu čak i u danima strogog posta

U danima kada se post pooštri i trpeza svede na ono najjednostavnije, upravo tada nastaju recepti koji najdublje svedoče o umeću i meri domaćinske ruke. Iz skromnih sastojaka, bez mleka, jaja i ulja, rađa se poslastica koja radost ukusa preobražava u tiho zadovoljstvo.

Starinska prizrenska torta od žita i meda nosi u sebi i simboliku i toplinu, spoj darova prirode i vekovne navike da se i u postu sačuva ukus poslastice u domu. Njena priprema je jednostavna, ali krajnji rezultat iznenađuje punoćom i bogatstvom koje ne traži ništa više.

Sastojci

Za kore:

250 g meda

1/2 flaše piva

200 g šećera

300 g brašna

1 kesica sode bikarbone

Za fil:

300 g mlevenih oraha

300 g šećera

150 g mlevenog kuvanog žita

2 vanilin šećera

malo struganog oraščića

Shutterstock Julia-Bogdanova

 

Priprema

Izmešajte med i pivo dok se lepo ne sjedine, zatim dodajte sodu bikarbonu, brašno i šećer. Zamesite glatko, ujednačeno testo koje se lako razvlači, pa od njega ispecite 4 kore, pazeći da ostanu svetle i mekane.

U međuvremenu, na tihoj vatri ukuvajte sirup od šećera i jedne čaše vode, strpljivo mešajući dok ne postane blago gust. U topao sirup dodajte mlevene orahe i mleveno kuvano žito, pa umešajte vanilin šećer i prstohvat struganog muskatnog oraščića, kako bi fil dobio pun i zaokružen ukus.

Svaku koru pažljivo premažite pripremljenim nadevom, slažući ih jednu na drugu, a zatim celu tortu obložite istim filom i pospite seckanim orasima, da se svi ukusi prožmu i daruju ovoj poslastici toplinu domaće trpeze.

 

Od oraha, urmi, smokava i suvog grožđa nastaje brza domaća poslastica na vodi koja se lako oblikuje, dugo ostaje sočna i prija kao lagan slatki zalogaj posle posnog obroka.

Kolač od oraha, kakaoa i domaćeg pekmeza nekada je bio omiljena poslastica u danima posta na vodi.

Bez mleka, jaja i ulja, ova brza poslastica kombinuje jabuke, bademe i citrusne note u savršenom ukusu posta.

Raskoš ukusa u samo nekoliko minuta pripreme, idealna za dane kada želimo slatko, a ipak skromno i zdravo