Info

Ne nasedajte na izgled: Ova sorta kupusa NIJE ZA KISELJENJE – raspadne se u kaci!

Sezona kupusa je u punom jeku, ali i ove godine mnoge domaćice prave istu grešku, biraju pogrešnu sortu. Na pijaci izgleda savršeno: velike, sjajne glavice koje deluju zdravo i čvrsto. Ipak, čim počne fermentacija, sve se raspadne, voda postane mutna, listovi se pretvore u kašu, pojavi se sluz i od zimnice nema ništa.

Kako kažu proizvođači, razlog je jednostavan, nije svaka sorta kupusa namenjena kiseljenju. Sorte sa tankim listovima i laganim glavicama, koje brzo puštaju vodu, namenjene su isključivo za svežu potrošnju. One jednostavno ne izdrže proces fermentacije i brzo se pokvare, često već do decembra.

Kupus nije samo povrće, to je deo tradicije i porodične topline koja se prenosi generacijama. Ako želite da vaš sto miriše na domaću zimnicu i da se kiseli kupus nađe uz svaku sarmu i slavu, uložite vreme u pravi izbor. Dobar kupus je pola posla, a kada pogodite sortu, svaka tegla i kaca postaće dokaz da se trud i znanje u kuhinji uvek isplate.

Postoji razlog zbog čega vam se kupus dobro ne ukiseli

Za pravu, postojanu zimnicu birajte proverene sorte:

Futoški kupus – tradicionalni klasik koji traje do proleća

Bravo F1 – moderan, ali pouzdan hibrid

Varaždinski kupus – kiseli se sporije, ali je izuzetno čvrst i aromatičan

Stručnjaci savetuju nekoliko zlatnih pravila: glavice moraju biti teške i čvrste, nikako ne treba kiseliti kupus koji je bio na mrazu, a listovi uvek moraju biti potpuno potopljeni u vodi. Preporučuje se i da se povremeno doda malo vinskog sirćeta i redovno skida pena s površine.

Ako voda postane mutna, a listovi se raspadaju, kupus je propao. Zato sledeći put, ne birajte samo okom, pitajte prodavca za sortu. Pravi kupus za kiseljenje mora biti izdržljiv, čvrst i mirisan, baš kao što su to radile naše bake, čuvajući ukus zime do prvih prolećnih dana.