U domovima naših predaka, gde su se mirisi toplih jela stapali s duhovnošću svakodnevice, jedno skromno jelo imalo je moć da okupi porodicu i utoli glad tela i duše. Tarana – jednostavna, a sveta, kao molitva izgovorena u tišini. Ovo starinsko jelo nosi toplinu ognjišta, ruke majke koja mesi testo i uspavljuje decu pesmom pred spavanje.
U vremenu kada su ljudi znali vrednost svake mrve hleba, tarana je bila simbol domaće radinosti i spokoja. Njeno spravljanje bilo je porodični čin, često zajednički rad bake i unuka, koji su pred zimu pripremali ovu pastu od brašna i jaja, trljajući je rukama dok se ne pretvori u sitna, nepravilna zrnca, nalik zlatnom zrnu pšenice. Sušila se na suncu, upijajući njegovu toplinu, da bi kasnije, kada studen pokuca na vrata, postala deo okrepljujuće supe ili variva.
Danas, kada živimo u svetu brze hrane i zaboravljenih rituala, vreme je da se osvrnemo unazad i prisetimo se ukusa koji ne greju samo stomak, već i srce. Tarana nas uči strpljenju, zahvalnosti i veštini življenja u skladu s prirodom i sopstvenim nasleđem.
Sastojci:
500 g brašna
2 jaja
Prstohvat soli
Malo vode (po potrebi)
Priprema:
Na dasku za mešenje sipati brašno, dodati so i napraviti udubljenje u sredini. U njega razbiti jaja i početi lagano da ih mešate viljuškom, postepeno dodajući brašno sa strane. Zamesiti tvrdo testo, a ukoliko je potrebno, dodati nekoliko kapi vode. Kada testo postane kompaktno, ostaviti ga da odmori 20 minuta. Zatim ga trljati dlanovima ili narendati na krupno rende kako bi se dobila sitna, zrnasta struktura. Ostaviti da se suši na čistoj krpi, najbolje na promaji, a zatim je čuvati u platnenoj vrećici ili staklenoj tegli.
Za supu od tarane potrebno je malo masti ili putera, kašika aleve paprike i domaća supa ili voda. Tarana se kratko proprži, prelije toplom tečnošću i kuva dok ne omekša, a zatim se služi posuta seckanim peršunom, uz miris detinjstva i doma.
Jedan od najnežnijih i najtoplijih načina da se tarana pripremi jeste kuvanje u mleku. Ova jednostavna, ali okrepljujuća varijanta često se davala deci za doručak ili večeru, pružajući im snagu i utehu.
Mleko se zagreva dok ne počne da vri, zatim se dodaje tarana uz neprestano mešanje. Kuvati na laganoj vatri dok tarana ne omekša, oko 5–7 minuta. Za slatku varijantu dodati šećer, a za slanu prstohvat soli i malo izdrobljenog zrelog kravljeg sira. Po želji, može se dodati i kašičica putera za bogatiji ukus.
Ovaj jednostavan obrok nosi sećanje na detinjstvo, na radosne zimske večeri kada su bake s ljubavlju pripremale taranu u mleku, šireći miris topline doma.
Ovaj specijalitet iz zapadne Srbije odiše duhom tradicije, a može se pripremiti i u neodoljivoj slatkoj varijanti, sa medom i orasima.
Spoj oraha, meda i suvih šljiva uz kap prepečenice krije priču o nekadašnjim slavskim večerima, kada su se oko stola okupljali najmiliji, a svaki zalogaj nosio toplinu domaćinske trpeze.
Ovo izuzetno jelo priprema se u crnogorskim, hercegovačkim i dalmatinskim krajevima, a u drevna vremena u toku kuge jeli su ga Mlečani. Saznajte kako se prema starom receptu priprema ovaj obrok koji je simbol snage i izdržljivosti.
Otkrijte priču o belmužu, tradicionalnom obroku sa Stare planine, njegovim varijacijama i jednostavnoj pripremi koja donosi neponovljiv užitak.
Ovaj neodoljivo ukusan kosovski specijalitet vekovima se priprema u srpskim domovima, a njegov recept krije toplinu ognjišta, majčinsku ljubav i duh tradicije.
SIropusna nedelja idealna je da se podsetimo obroka koji sa sobom nosi duh prošlih vremena i donosi neponovljiv ukus domaće trpeze, posebno kada se na kraju prelije rastopljenim kajmakom.
POGLEDAJTE JOŠ:
NEODOLJIVE SUVE PUNJENE PAPRIKE PO STAROM MANASTIRSKOM RECEPTU OCA GAVRILA: Posna gozba koja osvaja na prvi zalogaj
Hitno se oglasio „Srbijavoz“
VUČIĆ ZAMOLIO STUDENTE KOJI ŽELE DA UČE: Idite u subotu iz parka da vas ne bi napadali! ČITAJTE U SRPSKOM TELEGRAFU!