HAJDUČKI PASULJ NA POSNI NAČIN: Stari recept koji i danas puni kuću mirisom i okuplja porodicu oko šerpe

Miris pasulja koji lagano krčka u loncu mnogima na našem podneblju budi uspomene – na porodičnu trpezu, skromna ali zasita jela i vreme kada su se recepti prenosili sa kolena na koleno. Pasulj je, bez sumnje, jedno od najomiljenijih jela u našoj kuhinji i gotovo svaka kuća ima svoju verziju: neko dodaje više luka, neko dimljenu papriku, neko posebnu zapršku.

Ipak, kad se zaviri u stare recepte, često se pokaže da su upravo oni najjednostavniji i najbolji. Bez mnogo filozofije – prosto ko pasulj. Upravo takav je i ovaj stari recept za posni hajdučki pasulj: zasitan, mirisan i pun ukusa, savršen za dane posta na ulju, kada se traži obrok koji će zagrejati i telo i dušu. 

Sastojci

• 500 g belog pasulja,

• 1 glavica crnog luka,

• 5 čenova belog luka,

• 3 kašike ulja,

• 1 kašika bezglutenskog brašna,

• 1 veza zeleni,

• 1 paprika (sveža ili suva),

• 1 kašika aleve paprike,

• 1 list lovora,

• so,

• biber.

shutterstock.com/Veronika Idiyat

 

Priprema

Probrani i očišćeni pasulj oprati u nekoliko hladnih voda. Pasulj staviti u lonac sa hladnom vodom i kuvati 10 minuta od trenutka kada počne da ključa. Vodu odliti, pasulj procediti i naliti toplom vodom, dodati sitno isečen crni i beli luk, papriku i očišćenu zelen.

U poseban lonac staviti 2 dl hladne vode, dodati alevu papriku i dobro izmešati da ne bude grudvica, sipati u pasulj i dalje kuvati na manjoj temperaturi sve dok pasulj ne omekša uz povremeno mešanje. Pri kraju ispržiti zapršku i umešati u varivo.

 

Jednostavan recept koji donosi pun ukus i miris domaće kuhinje, čak i u danima posta.

Spoj hrskave korice, bogatstva povrća i orašastih plodova, idealan je za dane posta na ulju i trenutke zajedništva oko stola.

Od jednostavnog testa i sezonskog povrća do mirisa bosiljka iz rerne – donosimo detaljan recept za lagano, zdravo jelo bez mrsnih namirnica koje se priprema brzo, a nestaje sa stola još brže.

Zdrava hrskava grickalica od kukuruznog griza i kikirikija, jednostavna za pripremu i idealna za dane posta na ulju.