U danima kada crkveni kalendar dopušta mrsnu trpezu, domaća kuhinja ponovo postaje mesto tihe radosti, okupljanja i jednostavne zahvalnosti. Upravo tada su se, u kućama naših baka, pravili kolači koji nisu imali ambiciju da budu raskošni, ali su nosili dostojanstvo praznika i toplinu doma – poput ovog starinskog zimskog kolača sa citrusnom kremom i vazdušastim korama. Iako na izgled svečana, skroman je po sastojcima i načinu pripreme, bez kulinarskih akrobacija, oslonjena na proverene ukuse putera, jaja i voća, kakvi su se pripremali za porodične trpeze, za goste koji se dočekuju s poštovanjem i za dane kada se radost deli bez žurbe.
Sastojci
Za testo:
3 žumanca (srednje veličine)
prstohvat soli
100 g šećera
8 g vanilin šećera
100 g putera, otopljenog
110 g gustog jogurta (kisela pavlaka je najbliža zamena)
8 g praška za pecivo
360 g brašna
Kalup: 24 cm, obložen papirom za pečenje i lagano premazan puterom
Za krem:
500 ml soka od narandže ili mandarine
4 kašike gustina (ili brašna)
40 g šećera (po ukusu, može i manje)
Za sneg od belanaca:
3 belanca
prstohvat soli
8 g vanilin šećera
60 g šećera
Priprema
U dubljoj posudi umutite žumanca, so, šećer i vanilin šećer žicom za mućenje dok smesa ne postane svetla i glatka. Dodajte otopljeni puter i kratko promešajte, zatim dodajte gusti jogurt i sjedinite. Dodajte prašak za pecivo i postepeno brašno. Umesite mekano, kompaktno testo i podelite ga na dva jednaka dela.
Prvi deo rukama rasporedite u kalup, pokrivajući dno i blago podižući testo uz ivice. Ostavite sa strane.
U šerpu sipajte sok od mandarine, dodajte šećer po ukusu i gustin. Umutite žicom za mućenje da ne ostanu grudvice. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne. Odmah je izlijte preko testa i ravnomerno rasporedite.
Drugi deo testa razvaljajte u tanku koru između papira za pečenje i pažljivo prebacite preko kreme. Prstima spojite ivice donje i gornje kore kako bi se fil zatvorio. Gornje testo izbockajte viljuškom ili čačkalicom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C, 40-45 minuta, dok testo ne dobije lepu zlatnu boju.
U međuvremenu umutite belanca sa prstohvatom soli i vanilin šećerom, postepeno dodajući šećer, dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
Izvadite pečenu pitu, lagano premažite ivice kalupa sa malo putera, rasporedite sneg od belanaca odozgo u talasastom obliku i vratite u rernu još nekoliko minuta, samo dok belanca blago ne porumene.
Otkrijte kako da pripremite starinski kolač „na kašike“, sa mirisom kakaa i domaćih jaja, koji spaja generacije, unosi toplinu u vaš dom i postaje nezaobilazna poslastica uz popodnevnu kafu ili prazničnu trpezu.
Jednostavan starinski desert koji prija posle bogate trpeze i podseća na vreme kada su se najbolji recepti čuvali u fiokama, a ne na ekranima.
Jednostavan recept, sočan i nežan, koji svaka domaćica može pripremiti kada Crkva ne propisuje post – miris i ukus koji spajaju generacije.
Mekan, sočan i aromatičan desert od narandže koji stvara savršenu harmoniju posle liturgije ili uz nedeljni ručak, donoseći radost svim generacijama.
Recept za domaću štrudlu sa orasima kakva se pravila u danima kada je dozvoljen beli mrs – savršena za sedmicu pred početak Vaskršnjeg posta i za svaki sto oko koga se okuplja porodica.
Sastojci za ovu poslasticu mere se u šoljama i kašikama, priprema je laka, a svaki zalogaj donosi toplinu i miris doma.
POGLEDAJTE JOŠ:
SMETLIŠTE POLITIČKE ISTORIJE JE TVOJ HABITAT! Ministarka Mesarović vratila Borka Stefanovića na fabrička podešavanja: Nauči se već jednom!
Dvostruko uživanje: Cela kuća će mirisati na najlepše recepte iz bakine kuhinje, u ovom obroku će uživati baš svi
„UJEDINJENI PROTIV FAŠIZMA“, ALI „ZA DOM SPREMNI“ – Hrvati su najhrabriji narod na svetu, ne zato što se nikoga ne boje, već zato što se NIČEGA NE STIDE!