Bakin recept za sarmu krije tajnu zbog koje svi obožavamo ovo jelo: Ovom specijalitetu malo ko može odoleti

Već polovinom oktobra kreću polako pripreme za slavsku sezonu. Razmišlja se o slavskoj trpezi, a čak i oni koji ne slave počinju da razmišljaju o tome da kuvaju ona jela koja su tipična za hladnije dane, sarma, svadbarski kupus, prebranac i tome slično.

Među njima svakako i najomiljenija je sarma, a ona koju su naše bake kuvale, često na smederevcu definitivno je neprevaziđena. Ukoliko se pitate kako to da je spremate po dobro poznatom receptu, ali nije kao ta iz detinjstva moguće je da ste zaboravili nešto što ju je činilo nedoljivom.

U pitanju je, verovali ili ne, svinjska mast. Sarma kuvana na ulju definitivno nije ista i ne može imati isti ukus kao ona koja se kuva na masti.

A sad evo recepta, baš sa ovim tajnim sastojkom, a vi isprobajte i javite, da li je to to.

Sastojci:

• 500 g svinjskog mesa
• 250 g goveđeg mesa
• 350 g telećeg mlevenog mesa
• 200 g suvih svinjskih rebara
• 150 g suve slanine
• 150 g svinjske masti
• 50 g pirinča
• 2 kg kiselog kupusa
• 2 lista lorbera
• jaje
• kašika brašna
• glavica crnog luka
• kašičica aleve paprike
• malo bibera
• so

Priprema:

Fil: Meso izdinstati na masti, dodati sitno seckano povrće, začine pa kad je na pola meso i dobro opran pirinač. Pred sam kraj dodati jedno jaje i dobro izmešati. Smesa će od njega biti kremasta.

Zavijanje: Kupus dobro oprati pod hladnom vodom. Nožem ukoniti trvde delove lista, pa list staviti u ruku, na dlan, unutar njega mleveno meso, i dobro urolati da se ne bi razvila.

Ređanje:

1. Šerpu podmazati sa svinjskom mašću i na dno staviti nekoliko listova kupusa, kao podlogu koja će sprečiti da sarma zagori.
2. Na njih ređati jednu po jednu sarmu. Kad poređate prvi red možete da stavite po malu kašičicu masti na nekoliko mesta. Zatim poređati suva rebra.
3. Poređati sledeći red sarme i ne stavljati mast, već preko njih slaninu i lovorov list, kao i biber u zrnu.
4. Kad završite sa ređanjem sarme ušuškajte je sa još nekoliko listova kupusa odozgo i možete da je kuvate na plotni ili ravnoj ploči, a potom da je poslednjih pola sata zapečete u rerni ili da je odmah ubacite u rernu i od početka do kraja neka se krčka na laganoj temperaturi.

(INFO/Glossy/Ilić Milica/prenosi:B.S.)