Miris sveže pečenog biskvita i domaćeg pekmeza mnoge će vratiti u detinjstvo, u bakinu kuhinju u kojoj su bake od nekoliko jednostavnih sastojaka umele da naprave poslasticu kojoj su se svi radovali. Starinski rolat sa pekmezom bio je omiljen izbor onih dana kada crkveni tipik ne propisuje post, a trebalo je za kratko vreme pripremiti nešto domaće i slatko.
Njegova posebnost je u tome što ne zahteva precizno merenje ni veliko poslastičarsko umeće, već samo nekoliko osnovnih sastojaka i jednostavno pravilo koje se lako pamti: sve po šest. Zato ovaj recept uspeva i početnicima, a rolat svaki put donosi poznati ukus domaćih kolača.
Sastojci
6 jaja
6 kašika šećera
6 ravnih kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
6 punih kašika pekmeza, oko 300 g, po mogućnosti od mešanog voća
Priprema
Zagrejte rernu na 180 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje.
Odvojite belanca od žumanaca. Belanca stavite u veću posudu i umutite mikserom u čvrst sneg, vodeći računa da u njih ne dospe ni malo žumanca, kako bi se lepo umutila.
U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Nastavite da mutite dok ne dobijete ujednačenu smesu. U početku može delovati suvo i mrvičasto, ali nema razloga za brigu, jer je to očekivano. U umućenu smesu zatim postepeno dodajte sneg od belanaca i lagano sjedinite sastojke, vodeći računa da smesa ostane vazdušasta. Ravnomerno je rasporedite u pripremljen pleh i stavite u zagrejanu rernu da se peče.
Čistu kuhinjsku krpu pokvasite, pa je dobro iscedite. Pečeni biskvit pažljivo prebacite na krpu, uklonite papir za pečenje i odmah ga uvijte zajedno sa krpom. Ostavite ga tako oko 30 minuta da se ohladi i zadrži oblik. Premažite pekmezom. Kada se biskvit ohladi, pažljivo ga odmotajte, ravnomerno premažite pekmezom, a zatim ponovo uvijte u rolat. Vodite računa da nadev ne nanesete u predebelom sloju kako ne bi iscurio prilikom sečenja.
Poslužite rolat. Po želji, pospite ga šećerom u prahu ili prelijte otopljenom čokoladom. Isecite ga na kriške i poslužite.
Savet
Biskvit je najlakše uviti dok je još topao, jer je tada savitljiviji i manje su šanse da će popucati. Pekmez nanesite u umerenom sloju kako bi rolat zadržao oblik i mogao lepo da se iseče na jednake kriške.
BONUS VIDEO
Od osušenih ostataka nastaju puding sa jabukama i suvim grožđem, carski drobljenac i mirisne prezle za knedle, baš po receptima koji su čuvali svaku koricu.
Nema skupih namirnica ni komplikovanih koraka, a višnje mu daju posebnu sočnost i miris.
Testo se zamesi od nekoliko sastojaka, oblikuje za čas i kratko peče, a tokom posta mast može da se zameni posnim margarinom.
Komadi uvijenih kora ređaju se uspravno, a hladan sirup dodaje se tek kada se kolač polako osuši u rerni; postoji i verzija sa tiritom, starinskom smesom od jaja i brašna.
POGLEDAJTE JOŠ:
Nemiri u Francuskoj: Blokade škola i upozorenje policije pred proteste
IMA 2 STANA U BEOGRADU NA VODI A I DALJE ŽIVI POD KIRIJOM! Šok saznanje o Tanjinim NEKRETNINAMA! „NIJE MALA“
Partizan ostao kratkih rukava: Američki bek i zvanično završio kod Alimpijevića! (FOTO)