Info

PODVARAK sa suvim mesom: Ovako se priprema najukusnije jelo sa kiselim kupusom po receptu naših baka

Podvarak sa suvim mesom jedno je od onih domaćih jela koje mirisom odmah podseća na tradicionalnu kuhinju. Kiseli kupus, luk, šargarepa i komadići dimljenog mesa, nakon dugog pečenja, pretvaraju se u bogato i sočno jelo intenzivnog ukusa. Najbolje od svega je što se podvarak priprema jednostavno, a većinu posla umesto vas obavlja rerna.

Sastojci:

1 kg kiselog kupusa

500-600 g suvog mesa po izboru

2 glavice crnog luka

1 veća šargarepa

2-3 čena belog luka

2-3 kašike ulja ili masti

1 kašičica mlevene slatke paprike

1-2 lovorova lista

malo bibera

100-150 ml vode

po želji, malo suve slanine ili dimljene kobasice

Sa solju budite oprezni jer su i kiseli kupus i suvo meso već dovoljno slani.

Priprema:

Kiseli kupus prvo probajte. Ako je veoma kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom i dobro ocedite. Zatim ga iseckajte na manje komade.

Crni luk sitno iseckajte, a šargarepu narendajte ili isecite na tanke kolutove. U većoj šerpi ili tiganju zagrejte mast ili ulje, pa kratko propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte beli luk i mlevenu papriku, promešajte i odmah sklonite sa vatre kako paprika ne bi zagorela.

U smesu dodajte kiseli kupus i sve dobro sjedinite. Ubacite lovorov list i malo bibera, pa dodajte vodu i još jednom promešajte.

U veću vatrostalnu posudu rasporedite deo kupusa, preko stavite komade suvog mesa, pa prekrijte ostatkom kupusa. Ako koristite suvu slaninu ili dimljenu kobasicu, možete ih rasporediti po vrhu.

Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pecite oko 60 minuta, a zatim uklonite foliju i nastavite da pečete još 30–45 minuta, dok kupus ne dobije lepu, zapečenu boju, a meso postane mekano.

Za još intenzivniji ukus, podvarak možete ostaviti da se lagano zapeče i duže, uz povremenu proveru da li ima dovoljno tečnosti.

Gotov podvarak ostavite nekoliko minuta da odmori, pa ga poslužite dok je topao. Uz njega odlično idu svež hleb, proja ili krompir, a mnogima je podvarak još ukusniji kada se podgreje narednog dana.