Info

SULTANOVA SARMA: Kremasti turski kolač bez pečenja, brzo gotov, a osvaja na prvi zalogaj

Ako tražite poslasticu koja izgleda kao iz najskuplje poslastičarnice, a pravi se bez pečenja i komplikovanih koraka, Sultanova sarma (Sultan Sarması) je pravi izbor za vas. Ovaj tradicionalni turski kolač spaja meku, čokoladnu podlogu, bogat kremasti fil i aromu kokosa, a svaki zalogaj doslovno klizi niz grlo.

Spremni za kulinarsku magiju? Evo proverenog recepta!

Sastojci:

Za podlogu (čokoladna kora):

1 litar mleka

1 šolja šećera (oko 150-200g)

3 kašike kakaa

1 šolja brašna (oko 120g)

50 g putera ili margarina

1 kašičica ekstrakta vanile

200 g kokosovog brašna (za posipanje pleha)

Za kremasti fil:

2 kesice šlag-krema (ili 400ml slatke pavlake)

1 čaša hladnog mleka (ako se muti šlag-krema)

Za dekoraciju (po želji):

Seckani pistaći, orasi ili rendana čokolada

Priprema:

Veliki pleh od rerne (standardne dimenzije) bogato pospite kokosovim brašnom tako da prekrije celo dno u ravnomernom, debljem sloju. Kokos će kasnije služiti da se rolat ne lepi i da se lako uvija.

U dubljoj šerpi sjedinite mleko, šećer, brašno i kakao. Dobro promešajte žicom da ne ostanu grudvice. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne (izgleda kao puding). Sklonite sa vatre, pa umešajte puter i vanilu dok se potpuno ne otope i sjedine.

Vruću čokoladnu smesu pažljivo i ravnomerno rasporedite kašikom preko kokosa u plehu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite pleh u frižider na par sati (ili dok se smesa potpuno ne stegne).

Umutite šlag-krem sa hladnim mlekom (ili čvrsto umutite slatku pavlaku). Premažite ohlađenu čokoladnu podlogu ravnomerno slojem šlaga.

Oštrim nožem presecite koru po dužini na trake, a zatim na manje pravougaonike. Uz pomoć tanke špatule ili nožića, svaki pravougaonik pažljivo uvijte u rolnicu (poput male sarmice). Kokos će se lepo uhvatiti spolja.