MESO KAO ISPOD SAČA, A NE TREBA VAM SAČ: Naše bake su imale jednostavan trik sa zemljanom posudom

Jela pripremljena ispod sača s pravom se smatraju vrhuncem tradicionalnog kulinarstva i jednim od najukusnijih zalogaja domaće kuhinje. Nekada su se ovakvi specijaliteti danima kada crkveni tipik ne propisuje post pripremali znatno češće, jer su skromniji uslovi i život na selu to svakodnevno omogućavali, dok se danas autentični ukusi jela ispod sača mogu pronaći uglavnom u boljim restoranima ili retkim seoskim domaćinstvima koja i dalje neguju stare običaje.

Međutim, kako su se u gradskim sredinama uslovi za pripremu hrane na ovaj način znatno ograničili, snalažljive bake osmislile su jednostavan recept za pripremu mesa i povrća čiji ukus podseća na starinska jela ispod sača. Ako želite da iznenadite porodicu i goste za krsnu slavu ili prilikom proslave važnih datuma, za ovaj recept potrebna vam je samo malo veća zemljana posuda sa poklopcem, a ceo postupak je pred vama:

Sastojci:

· 1,5 do 2 kg svinjske plećke

· 1,5 kg krompira

· 3 do 4 glavice crnog i crvenog luka

· 3 do 4 komada šargarepe

· 2 do 3 komada paprike (crvene i zelene)

· 1 glavica belog luka

· 2 do 3 velike kašike svinjske masti (za premazivanje posude i mesa)

· 2 do 3 kašike ulja

· 1 do 2 kašike senfa

· so i biber po ukusu

· 1 kašičica tucane paprike

· 1 do 2 kašičice suvog začina

· 200 do 300 ml vode

· nekoliko listova lovora

· 100 do 150 ml crvenog vina

AI Gemini

 

Unutrašnjost zemljane posude dobro premažite svinjskom mašću. Potom u posudu stavite svinjsku plećku, preko nje dodajte krompir presečen na polovine, a zatim i iseckano povrće: beli luk, crvenu i zelenu papriku, crveni i crni luk, kao i šargarepu.

Pospite solju, biberom, tucanom paprikom i suvim začinom. Dodajte senf i malo ulja kako bi se začini lakše povezali, pa sve dobro izmešajte rukama. Dodajte vodu i lovorov list, a zatim prelijte sa malo crvenog vina. Poklopite posudu i pecite u rerni na 190 °C oko 3,5 sata.

BONUS VIDEO

 

 

Kukuruzno brašno, mleko i sitan sir dovoljni su za pripremu jednostavnog jela koje se spremalo kada je crkveni tipik dozvoljavao mrsnu hranu, a neobično ime dobilo je po načinu na koji se brašno ponaša dok se kuva.

Krompir, brašno i jaja dovoljni su za osnovu ovog starinskog specijaliteta, koji se kuva poput knedli, a zatim oblaže prženim prezlama ili začinjava alevom paprikom.

Recept koji su stari Srbi iz Like poneli sa sobom u Vojvodinu, a jednostavne namirnice pretvorili u obilan ručak iz rerne.

Kremast, mirisan i bogat, ovaj namaz od nekoliko dostupnih sastojaka odlično se slaže sa vrućom projom, hlebom, ali i kao dodatak jutarnjem ili glavnom obroku.