PASULJ I PIRINAČ U ISTOM LONCU ZA RUČAK KOJI SE PAMTI: Neobičan spoj uz jedan začin koji mu daje sasvim poseban ukus

Kada crkveni tipik nalaže post na vodi, izbor namirnica jeste uži, ali to ne znači da ručak mora biti skroman po ukusu. Pasulj i pirinač možda na prvi pogled deluju kao neobičan spoj, ali kada se sjedine u jednom jelu, uz luk, paradajz i nekoliko jednostavnih začina, dobijaju sasvim novu dimenziju. Posebno mesto ovde ima kim, koji se dodaje već tokom kuvanja pasulja i daje jelu prepoznatljiv, topao i pomalo aromatičan ukus. Tako nastaje jednostavan, zasitan posni ručak na vodi, napravljen od namirnica koje su pristupačne i lako dostupne, a dovoljno ukusan da pokaže kako i tokom posta trpeza može biti raznovrsna i zanimljiva.

Ovaj recept je zabeležen u knjizi Pravoslavni posni kuvar, štampanoj uz blagoslov episkopa niškog Irineja, potonjeg patrijarha srpskog.

Sastojci

300 g pasulja

1 glavica crnog luka

3–4 čena belog luka

1 šoljica pirinča

1 kašika pirea od paradajza ili kečapa

so

kim

lovorov list

biber

aleva paprika

Foto: Gemini

 

Priprema

Pasulj očistite, operite i potopite u vodu da u njoj odstoji 10–12 sati pre kuvanja. Odlijte vodu, sipajte svežu i stavite pasulj da se kuva. Kada proključa, ponovo odlijte vodu i sipajte novu. Dodajte malo kima i lovorov list i kuvajte dok pasulj ne bude gotov.

Ocedite pasulj, a crni luk očistite i iseckajte, pa ga prodinstajte na malo vode. Dodajte pire od paradajza, seckani beli luk i pasulj. Zatim dodajte prethodno očišćen, opran, skuvan i oceđen pirinač. Posolite, pobiberite, dodajte seckani peršunov list i alevu papriku. Po želji možete dodati i druge začine.

Na kraju sve dobro sjedinite kako bi se pasulj i pirinač povezali i ukusi proželi.

BONUS VIDEO

 

 

Loptice od kuvanog krompira, praziluka i brašna najpre se kuvaju, zatim uvaljaju u prezle i peršun, pa zapeku do zlatne korice, a uz domaći kuvani paradajz postaju jednostavan i zasitan obrok.

Zamrznuto voće, voda i prirodni zaslađivač dovoljni su za osvežavajući desert, a jedan tradicionalni sastojak daje mu neobično glatku teksturu.

Slatki kupus, pirinač, paradajz i luk dovoljni su za zasitno jelo koje se lako prilagođava pravilima posta, bilo da se priprema na vodi.

Recept iz manastirske kuhinje donosi topao i hranljiv obrok bez dodavanja ulja, idealan za dane kada se posti na vodi.