KRUŠEVAČKE ČARAPANKE SU SLATKI SPAS KAD SE NEŠTO MORA NAPRAVITI NABRZINU: Starinsko hrskavo pecivo puno krema i gotovo za čas

Čarapanke su jedna od onih starinskih poslastica koje su nastajale iz potrebe da se za kratko vreme na trpezu iznese nešto jednostavno, ukusno i dovoljno posebno da obraduje celu porodicu. U kruševačkom kraju pravile su se u danima kada crkveni tipik ne propisuje post, a njihovo mirisno, zlatno i hrskavo lisnato testo, posuto šećerom u prahu i upotpunjeno čokoladnim kremom, podjednako su voleli i najmlađi i odrasli. Upravo zbog jednostavne pripreme i sastojaka koje je često svako domaćinstvo imalo pri ruci, čarapanke su postale deo ukusa detinjstva i domaće kuhinje ovog kraja.

Sastojci

Za domaće lisnato testo:

500 g brašna

250 ml hladne vode

1 kašičica soli

1 kašičica sirćeta ili limunovog soka

300 g hladnog putera

Priprema

Od brašna, vode, soli i sirćeta zamesite glatko testo. Ostavite ga da odmori oko 20 do 30 minuta u frižideru.

Testo razvucite u pravougaonik, na sredinu stavite hladan puter i preklopite testo preko njega. Razvucite, pa preklopite na tri dela. Ostavite u frižideru oko 20 minuta, a zatim ponovite razvlačenje i preklapanje još nekoliko puta. Tako se stvaraju slojevi karakteristični za pravo lisnato testo.

Kada je testo spremno, razvucite ga i isecite na trake dimenzija 4 × 12 cm. Svaku traku zasecite po sredini i provucite krajeve kroz otvor, kao kod kupovne varijante.

Premažite jajetom i pecite na 180 stepeni dok ne postanu zlatne i hrskave. Na kraju dodajte eurokrem i šećer u prahu sa vanilin šećerom.

Savet

Kod domaćeg lisnatog testa važno je da puter tokom rada ostane hladan. Ako testo počne da omekšava, vratite ga u frižider pre nastavka razvlačenja.

AI/Gemini

 

Čarapanke sa kupovnim lisnatim testom

Sastojci

500 g kupovnog lisnatog testa

1 jaje

eurokrem ili drugi čokoladni namaz

šećer u prahu

1 kesica vanilin šećera

Priprema

Lisnato testo rastanjite u pravougaonik i isecite na trake približno 4 × 12 centimetara. Svaku traku zasecite po sredini, ali ne do kraja. Zatim jedan kraj trake provucite odozgo kroz otvor, a drugi odozdo, tako da dobijete karakterističan oblik čarapanke.

Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Ako rerna ima ventilator, možete ga uključiti kako bi pecivo bilo još lepše i lisnatije.

Pečene čarapanke ostavite kratko da se prohlade, a zatim po sredini svake nanesite bogatu količinu eurokrema. Pomešajte šećer u prahu sa vanilin šećerom i obilno pospite preko peciva.

BONUS VIDEO

 

 

Potrebno je tek nekoliko sastojaka i malo strpljenja da na vašoj trpezi osvane poslastica koja je decenijama čuvana u bosanskim domovima.

Ova poslastica nekada je često krasila porodične trpeze, a recept koji se prenosio generacijama i danas čuva ukus domaće kuhinje.

Parena torta nije osvajala izgledom, već mirisom, jednostavnošću i ukusom koji se dugo pamti.

Hrskave kore, orasi, kuvana pšenica i slatki sirup daju ovoj poslastici sasvim drugačiji karakter, a recept čuva zanimljiv trag tradicionalne kuhinje.