Na prvi pogled deluje kao običan začin, ali čubrica, odnosno Satureja hortensis, vekovima ima mnogo širu primenu. Koristi se u kuhinji, naročito uz pasulj, kupus, meso i teža jela, ali je u narodnoj medicini poznata i kao biljka koja se tradicionalno uzima kod nadutosti, gasova i problema sa varenjem.
Čubrica pripada porodici usnatica, istoj onoj kojoj pripadaju nana, timijan i origano. Prepoznatljiva je po snažnom mirisu i aromatičnom ukusu, a najčešće se koriste listovi i nadzemni delovi biljke.
Zašto se tradicionalno koristi posle teških obroka
U narodnoj upotrebi čubrica se najčešće vezuje za digestivne tegobe. Koristila se kao čaj ili dodatak jelima kod osećaja težine u stomaku, gasova, grčeva i usporenog varenja.
Shutterstock/nito
Savremeni pregledi naučne literature potvrđuju da vrste iz roda Satureja imaju dugu tradicionalnu primenu upravo kod gastrointestinalnih problema, uključujući nadutost, bolove u stomaku, mučninu i loše varenje. Ipak, većina tih navoda potiče iz tradicionalne upotrebe i laboratorijskih istraživanja, pa čubricu ne treba posmatrati kao zamenu za terapiju.
Bogata je aromatičnim jedinjenjima
Čubrica sadrži etarska ulja, polifenole, flavonoide i druge biljne materije koje su predmet brojnih istraživanja. Među najviše proučavanim sastojcima nalaze se karvakrol i timol, mada njihov sadržaj može dosta da varira u zavisnosti od sorte, podneblja i vremena berbe.
Laboratorijske studije ukazuju na antioksidativna i antimikrobna svojstva ekstrakata i etarskog ulja čubrice. To, međutim, ne znači da konzumiranje začina može da leči infekcije ili druge bolesti, već pokazuje zbog čega je ova biljka zanimljiva istraživačima i prehrambenoj industriji.
Od pasulja do čaja
U domaćoj kuhinji čubrica se tradicionalno dodaje pasulju, sočivu, kupusu, krompiru i mesu. Njena jaka aroma može da zameni deo soli i drugih intenzivnih začina, a najbolje je dodavati je umereno jer lako može da preuzme ukus celog jela.
Shutterstock/Muhlbach
Od osušenih delova biljke priprema se i čaj. U tradicionalnoj upotrebi pije se posle obroka, ali osobe koje imaju hronične bolesti, koriste redovnu terapiju, trudnice i dojilje trebalo bi da se posavetuju sa lekarom pre korišćenja koncentrovanih biljnih preparata ili etarskog ulja.
Stara biljka koju nauka tek detaljnije upoznaje
Čubrica je dobar primer biljke čija se tradicionalna reputacija delimično poklapa sa onim što danas ispituju laboratorijska istraživanja. Pregledi dostupnih studija pokazuju potencijalna antioksidativna i antimikrobna svojstva, kao i dugu primenu kod problema sa varenjem, ali autori naglašavaju da je potrebno više kvalitetnih kliničkih istraživanja na ljudima.
Zato je možda najbolje posmatrati je upravo onako kako su je koristile generacije pre nas – kao aromatičan dodatak jelima i biljku koja može da bude deo raznovrsne ishrane, a ne kao čudotvoran lek.
POGLEDAJTE JOŠ:
TEMA – OTVARANJE KLASTERA 3: Vučić najavio susret sa Martom Kos
REVOLUCIJA! Od kraja septembra u Srbiji pomoću VEŠTAČKE INTELIGENCIJE do zamene lične karte i pasoša
Vučić u poseti Centru za razminiranje Republike Srbije: Identifikovano 12 sumnjivih lokacija na Savi i Dunavu, avionske bombe i rakete predstavljaju problem!