U skromnoj trpezi svetogorskih manastira i jednostavni sastojci mogu da se pretvore u okrepljujuću poslasticu, bez raskoši i suvišnih dodataka. Svetogorska alva sa maslinovim uljem upravo je takav primer, jednostavan posni slatkiš u kojem se spajaju prženi pšenični griz, maslinovo ulje, šećer, orasi, suvo grožđe i mirisni začini. Priprema se po lako pamtljivoj proporciji „1-2-3-4“, a njen poseban ukus i zlatnosmeđa boja podsećaju na tradicionalnu grčku i svetogorsku kuhinju, u kojoj se od dostupnih namirnica pripremaju jela primerena danima posta.
Sastojci
1 šolja ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 šolje krupnog pšeničnog griza
3 šolje šećera (ili manje, ukoliko volite umereniju slatkoću)
4 šolje vode
1 štapić cimeta (ili 1 kašičica mlevenog cimeta)
2 do 3 cela karanfilića
Kora jednog neprskanog limuna (u komadu)
1/2 šolje suvog grožđa (prethodno natopljenog u malo vode ili soka)
1/2 šolje grubo seckanih oraha
Priprema
U dubljoj šerpi pomešajte 4 šolje vode, 3 šolje šećera, štapić cimeta, karanfiliće i koru limuna. Stavite na vatru i pustite da proključa. Kada se šećer potpuno rastopi, kuvajte još oko 3 do 5 minuta da se ukusi sjedine. Sklonite sa vatre i izvadite začine i koru limuna.
U širokoj i dubokoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte 2 šolje griza. Neprestano mešajte drvenom varjačom. Ovaj korak je ključan u manastirskoj kuhinji: griz se mora polako pržiti sve dok ne dobije lepu, zlatnosmeđu boju, poput toplog peska, i dok ne zamiriše na orašaste plodove. Budite pažljivi da ne izgori.
Pred kraj prženja griza, u šerpu dodajte seckane orahe i oceđeno suvo grožđe. Mešajte ih minut do dva zajedno sa grizom da i oni blago porumene i puste aromu.
Smanjite vatru na minimum. Pažljivo i postupno, kutlačom po kutlaču, sipajte vrući sirup u šerpu sa prženim grizom. Vodite računa jer smesa može snažno da prska. Neprekidno i energično mešajte dok griz ne upije svu tečnost i dok se smesa ne odvoji od zidova šerpe, formirajući gustu, homogenu masu.
Sklonite šerpu sa vatre, pokrijte je čistom pamučnom krpom i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta kako bi se halva „uparila“ i dobila prepoznatljivu zrnastu teksturu.
Sipajte toplu halvu u kalup po želji (ili u manje šoljice) da se oblikuje, pa je istresite na tanjir za serviranje. Pre serviranja, pospite je bogato prahom cimeta i, po želji, dodatnim seckanim orasima.
Monaški savet
U manastirima se tekstura ovog kolača često obogaćuje dodavanjem soka i kore sveže ceđene pomorandže umesto dela vode, što daje izuzetnu mediteransku svežinu u danima posta.
BONUS VIDEO
Priprema se jednostavno, a spoj džema, cimeta, voća i oraha daje mu ukus zbog kog se rado nalazi na trpezama i van dana posta.
Drevna tradicija Svete Gore donosi recept za letnju poslasticu sa medom, vanilom, bademima i suvim voćem koju možete napraviti u svom domu.
Krompir, šargarepa i luk pretvaraju se u zasitan obrok, a jednostavan način pripreme posebno odgovara danima posta na vodi.
Kremast, hladan i jednostavan za pripremu, ovaj recept donosi pravo osveženje kada temperature ne popuštaju.
POGLEDAJTE JOŠ:
SPREMITE SE ZA VREMENSKI OBRT! Oluje i grad stižu u Srbiju, pašće više od 30 LITARA KIŠE, a onda ponovo PAKLENA vrućina
ŠTA SE KRIJE IZA PRIČE O SRPSKOM VLADICI IRINEJU I NAGRADI ZA ZELENSKOG? Eparhija hitno izdala oštar demanti
VLADIKA MITROFAN RANJEN DOK JE SLUŽIO LITURGIJU: Četvoro povređenih u napadu ukrajinskih dronova na Bogojavljensku crkvu