ŠTA KUVANO DANAS ZA RUČAK? Recept iz stare bakine sveske za mladi grašak sa knedlama

U pravoslavnoj tradiciji trpeza nikada nije bila samo mesto gde se utoli glad, već prostor okupljanja, zahvalnosti i zajedništva. Stari, jednostavni recepti često u sebi nose uspomenu na dom, miris detinjstva i mudrost naših baka koje su znale da od skromnih namirnica pripreme ukusan i okrepljujući obrok.

Danima kada crkveni tipik ne propisuje post, među takvim jelima je i mladi grašak sa knedlama, lagan, mirisan i ukusan ručak koji podseća na dane kada se kuvalo bez žurbe, ali sa mnogo ljubavi. Vole ga i deca koja se obično mršte kada čuju da se za ručak priprema grašak. Ovaj recept savršen je odgovor na često pitanje domaćica koje danas nemaju mnogo vremena za zahtevne kulinarske đakonije, a ipak žele da na sto iznesu nešto kuvano, domaće i ukusno: šta danas spremiti za ručak?

Sastojci

• 500 g graška (može i smrznut)

• 1 glavica crnog luka i 1 šargarepa

• 1 jaje i 3 do 4 kašike brašna i griza (za knedle)

• Malo ulja, so, biber i mirođija

Gemini

 

Priprema

Na malo ulja prodinstajte sitno seckani luk i šargarepu, pa dodajte grašak i nalijte vode tek toliko da ga prekrije. Dok se sve lagano krčka, u maloj šolji viljuškom umutite jaje, griz, prstohvat soli i brašno da dobijete gustu smesu za knedle.

Kada grašak omekša (posle 15 do 20 minuta), kašičicom spuštajte knedle u šerpu. Kuvajte još nekoliko minuta, dok one ne isplivaju na površinu i ne postanu mekane. Knedle uvek pravite neposredno pre spuštanja u vodu kako se brašno ne bi previše steglo, jer će tako biti vazdušaste i meke.

Savet

Ovaj ručak se savršeno slaže uz ljutenicu.

Ova neobična pita sa kajmakom, sirom ili mašću bila je deo trpeza u različitim balkanskim krajevima i imala svoje mesto u danima kada se nije postilo, kao i na ramazanskim večerama.

Ovo lagano posno jelo na ulju priprema se od nekoliko sastojaka, a svojim blagim ukusom i mirisom podseća na recepte naših baka.

Recept iz istočne Srbije prenosio se usmenim putem generacijama, a tajna ovog specijaliteta krije se u sporom kuvanju ovčetine, praziluka i kukuruznog brašna.

Bio je obredni hleb za važne porodične trenutke, vremenom je postao deo domaće kuhinje, a zatim je pao u zaborav.