Znate li zašto uz kafu služe i čašu vode? Nije za piće uopšte, kao što svi misle, evo u čemu je caka

Da li ste se ikada zapitali zašto uz svaku kafu obavezno dobijete i čašu vode, čak i kad niste žedni? Istina je mnogo čudnija nego što mislite – taj mali ritual nije osmišljen da vas osveži, već zbog problema bečkih dama iz 19. veka koje nisu znale šta će sa umazanom kašičicom.

To što je danas ispijate pre prvog gutljaja espresa čist je hir istorije, a ne pravilo lepog ponašanja.

Zašto nam zapravo serviraju čašu vode uz kafu?

Ležerno ispijanje kafe pojavilo se u 16. veku, a Turci i Grci prihvatili su ga odmah. U zapadnu Evropu ritual je stigao mnogo kasnije, tek krajem 19. veka, kroz bečke kafane. Tamo se rodio i običaj koji danas prepisujemo kao lep gest.

Muka sa kašičicom koju su imale bečke dame

Problem je bio banalan, a smetao je itekako. Dame su se žalile da kašičicu, kojom su mešale šećer, uprljaju penom. Takvu kašičicu trebalo je nekud spustiti, najčešće na rub tacne, a to se u to vreme čitalo kao neuljudno i nimalo otmeno.

Rešenje su smislili sami ugostitelji. Uz kafu su počeli da nude vodu, i njena prva uloga bila je čisto praktična: gost bi u njoj isprao umazanu kašičicu, pa je tek onda vratio na tacnu. Voda je, dakle, krenula kao mala posuda za pranje, ne kao osveženje.

Od „kofe za pranje“ do dokaza da je kafa vrhunska

Sve se promenilo oko 1873. godine. Tada su gradovi počeli da uvode prve vodovode, a voda je stizala pravo sa planinskih izvora. Kafedžije su tu videle priliku i preokrenule značenje čitavog rituala.

Umesto posude za umočenu kašičicu, čaša hladne vode postala je reklama. Njome se poručivalo da se kafa u toj kafani sprema od bistre izvorske vode, a ne od bilo kakve. Gutljaj te vode bio je dokaz kvaliteta, gost bi je probao i shvatio poentu.

Gde vodu nećete dobiti dok je ne tražite

Nije svuda isto. U Beču, Grčkoj i na Balkanu voda pored kafe podrazumeva se sama od sebe, dok je u nekim delovima sveta morate izričito naručiti. Na pojedinim mestima uz kafu i vodu stiže i račun za obe stavke, pa navika iz jedne zemlje u drugoj ume da vas iznenadi.

Zanimljiv je i redosled. Konobari u tradicionalnim bečkim kafanama vodu donose pre kafe, a neki je čak dolivaju tokom sedenja, bez da tražite. To je ostatak istog onog gesta iz 19. veka, samo bez umazane kašičice.

(INFO/Krstarica/DČ)