MONASI SA SVETE GORE VEKOVIMA SPREMAJU OVU RIBLJU ČORBU: Tajna je u jednostavnim sastojcima i posebnom načinu pripreme

Na obalama gde se vekovima uzdižu molitve monaha, a tišina manastirskih trpezarija čuva jednostavne i mudro birane recepte, nastajala su jela koja nisu bila samo hrana, već i deo duhovnog poretka i svakodnevnog podviga. Sveta Gora, riznica pravoslavne tradicije, sačuvala je brojne recepte u kojima se prirodni darovi povezuju sa skromnošću, merom i zahvalnošću Bogu.

Među takvim jelima posebno mesto zauzima riblja čorba, jednostavna po sastojcima, ali bogata ukusom i hranljivim vrednostima. Ona se priprema u danima posta kada je, prema crkvenom tipiku dozvoljeno jesti ribu, ali može biti i odličan izbor za sve koji i tokom mrsnih dana žele da obogate trpezu zdravim ribljim specijalitetima.

Ovaj recept svetogorskih monaha pokazuje kako od nekoliko pažljivo odabranih namirnica može nastati obrok koji podseća na drevnu monašku mudrost: hrana ne treba da bude raskošna da bi bila ukusna, već pripremljena sa pažnjom, merom i poštovanjem prema darovima prirode.

Više svetogorskih recapata možete pronaći OVDE.

Sastojci

• 1 kg različite ribe za kuvanje

• 2 glavice crnog luka

• 1 veza celera

• 4 šargarepe

• 2 zelene paprike

• 1 veza sitno seckane mirođije

• 4 srednja krompira

• ¼ šolje ulja

• so i biber

• ½ šolje pirinča

shutterstock.com/hlphoto

 

Priprema

Očistite i operite ribu. Očistite povrće. U 1,5 litara vode stavite da se kuvaju riba i celo povrće, osim mirođije.

Kada se sve dobro skuva, izvadite povrće i propasirajte ga u blenderu ili pomoću mlina za povrće, izuzimajući samo paprike, koje se bacaju.

Ribu procedite, uklonite je, a čistu supu vratite u šerpu. Dodajte ulje, mirođiju, so i pasirano povrće.

Kada sve zajedno provri, ubacite pirinač i kuvajte uz povremeno mešanje oko 10 minuta. Sklonite sa šporeta, pa dodajte limunov sok i biber po ukusu.

 

Lekoviti sremuš, paradajz i nekoliko jednostavnih sastojaka pretvaraju se u toplu, hranljivu čorbu koja se lako priprema i savršeno prija u danima posta.

Pažljivo pripremljena kombinacija ukusa čini postni obrok u kojem se susreću tradicija, mirisi i porodična toplina.

Jednostavna riba iz atonskih kuhinja otkriva kako se od nekoliko osnovnih namirnica pravi jelo koje spaja post, tradiciju i miris Mediterana

Zapis iz „Svetogorskog kuvara“ monaha Onufrija otkriva kako kombinacija spanaća, oraha i tahinija stvara jelo koje iznenađuje i ukusom i jednostavnošću, posebno u danima posta na vodi.