SVETOGORSKI KOLAČ BEZ KAPI ULJA, DOSTOJAN PRAZNIČNE TRPEZE: Poslastica koja krije duh skromnosti i bogatstvo ukusa

Na svetogorskim trpezama jednostavni sastojci često dobijaju poseban smisao, jer se hrana ne priprema samo da bi nahranila telo, već i da podseti na skromnost, zahvalnost i zajedništvo. Među brojnim manastirskim receptima koji su se sačuvali kroz vreme posebno mesto zauzimaju posni kolači pripremani bez mleka i jaja, u skladu sa pravilima posta, ali sa puno ukusa i mirisa.

Svetogorski kolač na vodi jedan je od takvih recepata, jednostavan za pripremu, a obogaćen voćnim aromama, orasima i suvim grožđem. Njegova posebnost nije samo u sastojcima, već i u duhu skromnosti iz kojeg potiče, jer podseća da i najobičniji darovi prirode mogu postati deo praznične i molitvene trpeze.

Sastojci

• 6 kašika džema od kajsija

• 10 kašika šećera

• 1 kesica cimeta

• Kora od 1 limuna

• Sok od jedne pomorandže

• 1 kašika praška za pecivo

• 500 g brašna

• 250 ml mlake vode

• 1 šaka seckanih oraha, dodatno za posipanje

• Šaka ili dve suvog grožđa

• Džem od kajsije za premazivanje

Shutterstock/Lika Mostova

 

Priprema

Džem i šećer umutite tako da se dobije jednolična smesa. U nju dodajte malo vode, cimet, rendanu koru od limuna i sok od pomorandže, orahe i suvo grožđe, a zatim polako, uz mešanje, dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo.

Sve dobro sjedinite mikserom, pa smesu preručite u teflonski pleh. Ako nemate teflonski pleh, običan pleh obložite papirom za pečenje. Ukoliko je potrebno, vlažnim rukama poravnajte površinu kolača kako bi bila glatka. Stavite pleh u umereno zagrejanu rernu i pecite oko 25 do 30 minuta.

Dok je još vruć, kolač premažite sa tri do četiri kašike džema od kajsije, a zatim ga pospite seckanim orasima.

Fil od vanile, orasi i šerbet čine desert koji se ne razlikuje od mrsnog, a recept monahinje Atanasije Rašić iz Manastira Rukumija već godinama kruži među domaćicama.

Od oraha, urmi, smokava i suvog grožđa nastaje brza domaća poslastica na vodi koja se lako oblikuje, dugo ostaje sočna i prija kao lagan slatki zalogaj posle posnog obroka.

Bez ulja i mleka, a pun badema, oraha, meda i mirisa cimeta – ovaj starinski kolačspaja suve kruške, šljive, kajsije i smokve u raskošnu zimsku poslasticu koja se lako pravi, dugo ostaje sveža i idealna je za dane posta na vodi.

Ovaj recept bez mleka, jaja i ulja pokazuje da jednostavnost ne znači odricanje – naučite kako pripremiti mekane kore i bogat fil koji će uneti toplinu u svaki postni trenutak.