TRIK KOJI MONAŠKOJ KROMPIR-SALATI DAJE DRUGAČIJI UKUS: Stari recept jeromonaha Jeroteja donosi kombinaciju aroma koja se ne očekuje

U pravoslavnoj tradiciji, gde se svakodnevni život monaha prepliće sa ritmom bogosluženja i pravilima posta, trpeza je oduvek bila prostor domišljatosti i nenametljive kreativnosti. Iz takvog konteksta potiče i neobična manastirska verzija krompir-salate jeromonaha Jeroteja Draganovića, zabeležena 1855. godine u „Srbskom kuvaru“.

Namenjena danima kada crkva ne propisuje strogi post, ova salata spaja jednostavne namirnice i beli mrs u skladan, neočekivano osvežavajući spoj, otkrivajući kako su monasi i kroz ishranu umeli da pronađu meru između pravila i životne radosti.

Sastojci

1 kg krompira

150 g majoneza

2 kisele jabuke

1 kiseli krastavac

1 dl kisele pavlake

pola veze peršunovog lista

so

biber

rotkvica ili cvekla za dekoraciju

shutterstock_Angelika Heine

 

Priprema

Krompir oprati i skuvati u ljusci. Kada je skuvan, ocediti ga, oljuštiti i iseći na kockice. Pomešati krompir i jabuke, posoliti, pa preliti majonezom koji je prethodno razređen sa kiselom pavlakom. Dodati kiseli krastavac isečen na kockice, zatim seckani peršunov list i biber. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji neko vreme.

Savet

Pre služenja ukrasiti kolutovima rotkvice ili cvekle. Ovu salatu služiti uz pečenu i prženu ribu, a može i uz jela od jaja.

Iznenadite porodicu jednostavnim, a neodoljivim receptom iz manastirske kuhinje koji svaku postnu trpezu čini posebnom.

Zapis iz „Srbskog kuvara“ otkriva jednostavan način pripreme hleba na kiselu vodu, čuvan u domaćinstvima i manastirima gde se testo mesi strpljenjem, a deli rukama uz osećaj zajedništva i blagoslova.

Sezonska biljka iz šumskih predela, cenjena u pravoslavnoj tradiciji zbog snažnog dejstva na imunitet i prirodnog balansa koji uspostavlja nakon bogate praznične ishrane.

Kopriva, pirinač i jaja pretvaraju se u skroman, ali snažan obrok za dane bez strogog posta – jelo koje neguje telo i vraća meru u svakodnevnoj ishrani.