ZDRAVLJE NA TANJIRU – JELO KOJE MONASI SPREMAJU SVAKOG PROLEĆA: Zasitan obrok koji vredi kuvati dok traje kratka sezona sremuša

Dok proleće tek počinje lagano da potiskuje zimu, a priroda zamiriše na sveže bilje, na manastirskim trpezama pojavljuje se jedna od najdragocenijih sezonskih biljaka – sremuš. Njegovi nežni, zeleni listovi nose snažan miris i još snažniju korist: pomaže čišćenju organizma, podstiče varenje i daje telu snagu posle dugih zimskih meseci.

Upravo zato monasi često podsećaju da sremuš treba iskoristiti dok traje njegova kratka sezona, jer za razliku od većine povrća, ovu samoniklu biljku ne možemo naći tokom cele godine. Kada se spoji sa toplinom paradajza i skromnim povrćem iz kuhinje, nastaje jednostavna, ali izuzetno zasitna čorba – jelo koje u sebi nosi i ukus proleća i mudrost stare manastirske kuhinje.

Sastojci

• 800 ml domaćek paradajz soka ili kuvanog paradajza

• 800 ml tople vode

• 1 glavica crnog luka

• 1 manji koren celera

• 2 šargarepe

• 1 struk sremuša

• 2 veze livadskog zelja (oko 16 listova)

• 50 ml ulja

• So i biber po ukusu

• Obarena posna testenina po želji 

Priprema

U većoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte sitno seckani crni luk i celer, lagano posolite i dinstajte dok ne omekšaju i postanu staklasti. Dodajte oljuštenu i izrendanu šargarepu, pa nastavite s dinstanjem još nekoliko minuta dok ne pusti boju i omekša.

Nalijte paradajz sok i toplu vodu. Promešajte sve dobro, sačekajte da provri, pa smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta.

Za to vreme pripremite zelje – operite listove, odstranite zadebljanja sa poleđine i isecite ih na tanke tračice. Sremuš takođe operite i sitno naseckajte. Nakon što se čorba krčka 15 minuta, dodajte pripremljeno zelje i sremuš, promešajte i kuvajte još 10 minuta na tihoj vatri, bez poklopca. Po ukusu začinite solju i biberom, a pred sam kraj ubacite već obarenu testeninu. Promešajte i ostavite da sve zajedno kratko odstoji kako bi se ukusi proželi.

Savet

Ako koristite paradajz sok koji je kiselkast, slobodno dodajte kašičicu šećera kako biste balansirali ukus. Najbolje je koristiti gust, pasiran paradajz bez jakog kiselo-paradajzastog ukusa. Testeninu možete zameniti i kuvanim krompirom ili ostaviti čorbu bez dodataka za laganiju varijantu. Čorba je odlična i dan kasnije – samo je lagano podgrejte i sveže pospite seckanim sremušem.

Jednostavan spoj cvekle, krompira i povrća pokazuje kako post na vodi može da bude hranljiv, tih i iznenađujuće pun ukusa, baš onako kako se uči iza manastirskih zidina.

Spoj hrskave korice, bogatstva povrća i orašastih plodova, idealan je za dane posta na ulju i trenutke zajedništva oko stola.

Od jednostavnog testa i sezonskog povrća do mirisa bosiljka iz rerne – donosimo detaljan recept za lagano, zdravo jelo bez mrsnih namirnica koje se priprema brzo, a nestaje sa stola još brže.

Ovaj provereni način pripreme vraća se osnovama – krompir, povrće i pirinač slažu se u tepsiji i bez komplikacije daju toplo, domaće jelo koje lako nahrani celu porodicu.