U manastirskim trpezarijama i dani kada Crkva ne propisuje post imaju svoj tihi red: bez mesa i mesnih prerađevina, ali sa jelima u kojima se, kada je dozvoljeno, koriste jaja i mlečni proizvodi – ne kao raskoš, već kao skromno pojačanje snage i različitost ukusa.
Jedno takvo jelo dolazi iz stare beležnice jeromonaha Jeroteja Draganovića, objavljeno u „Srbskom kuvaru“ 1855. godine, i u sebi nosi onu jednostavnu tačnost monaške kuhinje u kojoj se od nekoliko sastojaka pravi obrok što greje i telo i pamćenje: celer, malo ulja i zreli kačkavalj, složeni bez žurbe i sa merom, kako se u manastiru i kuva.
Sastojci
Nekoliko glavica celera
So
Ulje
100-150 grama punomasnog kačkavalja
Priprema
Obarite nekoliko glavica očišćenog celera, ocedite ga i isecite na ploške, pa ređajte u đuveč jedno preko drugih. Veoma malo posolite i nakapajte uljem. Uzmite komad zrelog, punomasnog kačkavalja, isecite ga na ploške i ređajte između celera. Kad je sve složeno, prelijte kašikom ulja, a ostatak kačkavalja naribajte preko celera. Stavite u jako zagrejanu pećnicu. Jelo je gotovo kada se kačkavalj otopi i počne da rumeni. Služite vruće uz zelenu salatu.
Savet
Po želji, na vrh svakog parčeta možete dodati kašiku pavlake, što obogaćuje ukus i čini obrok kremastijim.
Skromna, a bogata trpeza vekovima se oblikovala u tišini manastirskih kuhinja, a janija od boba ostala je jedno od onih jela koje jednako greje telo i dušu, podsećajući da je prava snaga u jednostavnosti.
Recept iz 1855. godine jeromonaha Jeroteja otkriva kako jednostavni sastojci mogu stvoriti jelo puno domaće topline i tradicije – idealno za dane koji nisu posni.
Otac Jerotej Draganović iz manastira Krušedol još sredinom XIX veka otkrio je kako običan pečeni krompir pretvoriti u jelo koje oplemenjuje svaki obrok, idealno za dane posta, laganu užinu ili prilog uz ribu i druga jela.
Monah otkriva recept iz svog „Svetogorskog kuvara“ – jednostavan, aromatičan hleb s maslinama i paprikom, koji od običnog obroka pravi malu meditaciju u vašoj kuhinji i unosi duh Hilandara u dom.
Otkrijte kako tikvica, heljdino mleko i sveže zelje u Stojkinoj izlevuši postaju hranljivo, postno jelo koje hrani telo i dušu, donoseći toplinu i snagu u svakom zalogaju.
Kombinacija pirinča, povrća i pažljivo izbalansovanih začina stvara bogatstvo ukusa koje greje i dušu i stomak – recept koji će vas osvojiti već pri prvom zalogaju.
POGLEDAJTE JOŠ:
STIŽU OLUJNI UDARI OD KOJIH ĆE SE SVE TRESTI! RHMZ izdao hitno upozorenje, košava se zahuktava, a evo šta nas čeka VEĆ VEČERAS!
BLOKIRANA JOŠ DVA GRANIČNA PRELAZA! Oglasili se prevoznici: Kolone kilometarske!
EVO KAKO SRBI U AUSTRALIJI SLAVE SVETOG SAVU: Veličanstven Svetosavski sabor u Manastiru Novi Kalenić (FOTO)