SVETOGORSKA KUNDOPITA KOJA OČARAVA UKUSOM: Uz jednostavan recept oca Onufrija Hilandarca, ovaj manastirski specijalitet kod kuće mogu napraviti i početnici

Pre nego što zavirimo u svet monaških kuhinja, „Svetogorski kuvar“ oca Onufrija Hilandarca želeo je da istakne kako hrana uvek prati duhovni ritam života na Svetoj gori. Ova knjiga nije samo zbirka recepata — ona je vodič kroz svakodnevicu monaha, gde su post, molitva i zajednička trpeza nerazdvojni. Jednostavnost sastojaka i postupaka nosi poruku umerenosti i zahvalnosti, pokazujući kako obična jela mogu postati deo iskustva svetosavske gostoljubivosti i duhovne discipline.

Svetogorska kondopita od karfiola, ili kako je monasi zovu – pogača od karfiola, primer je jednostavnog, ali pažljivo izbalansiranog jela koje hrani i telo i duh. Obareni karfiol, pomešan s brašnom, limunovim sokom, začinima i minimalnom količinom vode, stvara kompaktnu masu koja se može peći u rerni ili pržiti u ulju kao uštipci. Svaki zalogaj nosi miris domaćih monaških kuhinja i podseća na zahvalnost za plodove zemlje, istovremeno poštujući umerenost i duhovni ritam svakodnevnog života u manastiru.

Sastojci

1 veći karfiol, obaren

brašno

limunov sok

so

biber

voda

ulje

point of view/Shutterstock

 

Priprema

U dubljoj vangli za mešenje viljuškom izgnječite obareni karfiol. Dodajte brašno, malo vode, limunov sok, so i biber. Dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu, gustu masu.

Postoje dve mogućnosti: smesu možete izručiti u podmazan pleh i peći u rerni kao pitu ili hleb, ili uzimati kašikom i pržiti u vrelom ulju kao uštipke.

Jednostavni sastojci, strpljiva priprema i mirna rutina manastirskog života pretvaraju običan obrok u trenutak tihe kontemplacije i uživanja.

Monah otkriva recept iz svog „Svetogorskog kuvara“ – jednostavan, aromatičan hleb s maslinama i paprikom, koji od običnog obroka pravi malu meditaciju u vašoj kuhinji i unosi duh Hilandara u dom.

Otkrijte kako kombinacija začina, crnog luka, belog luka i crvenog vina pretvara običan karfiol u hranljiv i bogat obrok koji je vekovima služio monasima.

Od pažljivo pečenih režnjeva do bogatog obroka u sosu – jednostavan recept koji spaja tradiciju, miris dima i toplinu domaće kuhinje.

Otac Onufrije Hilandarac u svojoj knjizi „Svetogorski kuvar s pričama“ otkrio je kako nastaje ovaj skroman hleb s prazilukom koji je vekovima hranio bratstvo.

Tanane i nežne, ove lepinjice iz manastira Rukumija pretvaraju običan doručak u iskustvo jednostavnosti i domaće topline.